[理学]第四章酶化学.ppt

1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：由此推断胃液中一定含有消化肉的物质。 1836年 德国科学家施旺从胃液中提取了这种物质。 1926年 美国科学家Sumner 从刀豆种子中提取了脲酶的结晶,证实了脲酶是一种蛋白质 。1930－1936年，Northrop得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶结晶，并证实酶是蛋白质。 1949年Sumner 和Northrop共同获得诺贝尔化学奖。 20世纪 80年代 美国 切赫（Cech）和 奥特曼（Altman） 发现少数RNA也具有生物催化作用，证实酶是一类具有生物催化作用的有机物。（提出核酶的概念） 按照酶的化学组成：蛋白质类酶和核酸类酶 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 二、酶的概念及功能 酶是由生物体活细胞产生，在细胞内、外均有催化活性并且具有高效专一性的特殊生物大分子。 几个概念： ①胞内酶：在细胞内产生在细胞内作用的酶称为胞内酶 ②胞外酶：在细胞内产生在细胞外作用的酶称为胞外酶,eg：水解酶类 ③酶促反应：酶催化进行的反应。 ④底物：在酶的催化下，发生化学变化的物质 ⑤产物：在酶催化下，底物发生反应后产生的物质 ⑥酶活性：酶催化化学反应的能力。 功能：