[生物学]蛋白质8.pptVIP

组成生物体的氨基酸有多少种？ 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 　　 　 1、必需氨基酸有8种（婴儿有9种）， 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 二、蛋白质的结构 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 蛋白质结构多样性的原因： 1、氨基酸种类不同; 2、氨基酸的数目不同; 3、氨基酸的排列顺序千变万化; 4、空间结构千差万别 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 　蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。 二、蛋白质 的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶） * * 松桃民族中学生物组２０12年9月１6日 我体内有丰富的蛋白质 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆等； （2）奶类制品