营养早餐教学幻灯片.ppt

劣质早餐—— 普通早餐：血糖2小时不低于100毫克。 营养早餐：血糖4小时不低于100毫克。 高蛋白营养早餐：血糖6小时不低于100毫克。 每日蛋白质的需要量（克） =体重（公斤）×（1-1.2） 人体究竟在一天中需要 多少蛋白最合适呢？ 举例：一个成年人体重是70公斤，需要 70～84克的蛋白质。根据每个人的工作 状态 和年龄性别有所差异。 儿 童 （克） 成 人 （克） 1-3岁 40 10-12岁 70 男 80 4-6岁 50 13-15岁 90 女 75 7-9岁 60 16-20岁 85 孕妇 90 哺乳期 100 至少在早餐中蛋白的摄入量是一天的一半左右。 还拿上面的例子： 也就是需要35克的蛋白质。 每天早餐中有五种不同食品的摄入，看看能不能达标。 （劣质和普通早餐不做比较） 营养早餐可以吗？ 营养早餐——蛋白质含量 一杯牛奶—6克 一份肉—5克 一份馒头—3克 一个水果 一份豆制品—6克 6+5+3+6=20克，35-20=15克。还缺15克的蛋白质。要是再加一个蛋就好些 只有基本达到早餐所需的蛋白质含量才有可能称得上： 营养早餐 全民呼吁 高蛋白营养早餐！ 实际上大量数据表明饮食的杀手危害着整个民族： 据卫生部统计每天我国死于慢性病的人为15000人。占死亡人数70%。???? 我们该怎么办？ 一、越贵的饭菜就一定是最好么？ 二、营养均衡的食品一定很贵么？ 三、建立科学的饮食观念，养成良好的饮食习惯是健康的前提和基础。 四、吃好早餐。 早餐吃的太少或选择的食品不当都会让你一整天无精打彩。 ——缺乏任何一种营养都会影响其他养分的吸收。 营养早餐 主讲：周可人 营养早餐 蛋白质 维生素 矿物质 脂类 膳食纤维 人体所需七大类营养素及食物来源 碳水化合物 水 占体重 占体重 七大类营养 40多种营养素 细胞组织 器官 系统 人体 人体与营养素 人体就是这些食物构成 营养补充的概念 人是靠吃食物长大的，而不是吃药物长大的 人体细胞不可能吸收没有生命的东西（如药物） 食物是大自然最好的药物 人体最好的医生是自我修复系统（如伤口自愈） 营养最高的境界是：完整、均衡、足量、及时 营养素的 木桶原理 1、早餐的重要性 2、如何吃好早餐 3、营养早餐的价值 与推广 1、早餐的重要性 营养学家讲：吃好早餐你的健康就有了一半的保证。 一日三餐,早、中、晚,有的人还有早茶午点和夜宵 为什么早餐这么重要呢 血糖过低时开车危险、学习、办事效率低　 　 早晨起床后， 人体已有10来个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低，反应迟钝有关，因此营养学家警告开车族们，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。 不吃早餐老得快　 在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。国外相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充. 根据美国营养机构对200名志愿者的测验表明： 如果12小时不吃食物，血糖一般在70-100，太高太低都不好，保持在100-120最好。 90-95毫克：能够维持活动 70毫克：感到饥饿 65毫克：想吃甜食 60毫克：头晕目眩站不稳 血糖最理想的状态： 空腹90毫克 早餐后持续保持在120毫克，并随能量的消耗成正比缓慢下移直到睡觉前90毫克。 一 天 血 糖 图 7 12 18 22 （时间） 60 血糖（毫克） 90 120 N U T R I L I T E 血糖与健康关系 少食多餐 适量运动 高纤维食物 蛋白质、维生素、矿物质 少吃甜食、加工食物 早餐 管 上午 午餐 管 下午 晚餐 管 睡觉前 按照热量平衡定论一定是早餐比中餐和晚餐质量高。 这样就很容易得出一个结论，俗话说：早餐象国王、中餐象王子、晚餐象乞丐。 我们现实状况是怎样呢