第九章黑木耳和银耳栽培文档.pptVIP

四、 银耳的段木栽培简介 银耳的段木栽培，是传统的方法,其方法和步骤与香菇有许多相同之处，为避免重复，不再加以介绍。 * 五、银耳袋料栽培 （一）原料配备 （二）栽培室与栽培袋的配备 （三）培养基配制 （四）装袋灭菌、打穴接种 （五）发菌定植与敞口通风 （六）出耳扩口 （七）病虫菌的防治 （八）采收与加工 * 银耳栽培管理重点 栽培室要保持一定散射光，黑暗、高温、高湿是形成烂耳病虫害的重要因素。先将培养温度调至27～30℃，3～4天，以利香灰菌丝生长，为银耳制造可吸收利用的养分，以后将温度降至24～26℃，以利于银耳菌丝的生长，抑制香灰菌丝。发菌期一般14～18天即可见原基的前体一白毛团。 * 银耳生长过程中菌丝变色（绿褐色）； 并且还吐黄水． * 从接种起，一般12～15天左右，接种穴内就会出现吐黄色水珠，这是菌丝发育新陈代谢的表现，也是出耳的预兆，要及时把黄水珠吹散于穴口处，或用棉花擦去。 也可把袋子朝着穴口的侧向，让黄水自由流于袋边。此时要把穴口上的胶布全部撕掉，换上旧的报纸，整张覆盖于袋面，并用喷雾器在纸上喷水加湿，促进出耳。 * 通常到第16天就在穴口上出现碎米状晶莹的耳芽，很快生长。1～2天后要把穴口四周薄膜剪去1厘米，扩大出耳口，使培养基内增加氧气，18天全部出耳，室温以23～25℃为好，喷水保持湿润不干涸、相对湿度以85～95％为好，并保持空气流畅新鲜。 * 出现白毛团后，要将温度降至20～24℃，增加通风，并喷雾状水，使耳房大气相对湿度提高至90％左右。接种18天以后即可见子实体原基。原基出现后要加大通风量，切忌高温。 * 采收与加工 从原基出现到可采收子实体整个发育期多为15～20天； 从接种到头茬耳采收一般35～40天，管理特别好的仅33～35天。 * 袋栽可采收2～3茬，产量可达相对生物学效率150％～260％，即每百公斤干料出鲜耳150～260公斤。银耳的出干率一般为17～18，即每17～18公斤鲜耳干制出1公斤干耳。 * 银耳长到直径12～15厘米时。（一般35天）即可采收。若遇阴雨天可延长5天收割，但要停止喷水。成熟的银耳子实体形似菊花，个大如碗，色白晶莹，没有小耳蕊，耳片舒展，具有弹性，采收时用利刀从耳基处整朵割下，切勿割破朵形． * 割下的银耳摊于晒帘上晒干， 注意防止灰尘风沙区的污染。 * 若遇阴雨天可采用微火烘干，火温50～60℃，烘时先烘蒂头，待稍于后再翻动烘干上部，鲜耳晒干率一般15％，干品易潮，用塑料薄膜袋包装，放于干燥仓库贮存。 * 银耳质量的感官鉴别 色泽和质地 色白稍带微黄、朵大、质地干燥，体轻疏松，有光泽、肉质肥厚坚韧而有弹性，蒂头无耳脚，水发胀性大，煮熟后黏性小的为优质品。色微黄，朵体大小不一，肉质 较薄，蒂头有耳脚，浸水胀发性较差的为劣质品。色泽发黄的为陈耳。 气味 优质新鲜的白木耳 (银耳)无味，若有酸、臭、霉等异味的皆为劣品。 滋味 将银耳放口中，嚼之无味的为佳品。有辣、酸味的为次品。 * 用硫磺把白木耳熏得更白，毒人不怕，好卖即可 * * ㈥ 出耳管理 降温：20℃～24℃，不能高于30℃。 增湿：空气相对湿度为85% ～ 90%。 光线：1000 Ix～1250Ix 通风调节：保持空气清新流畅。 * * ㈦ 采收与晾晒 当耳片充分舒展，耳基开始收缩，子实体腹面见白孢子粉时开始采收。采收前停水1～2天。 * * * ㈧ 后期管理 采收后要进行消毒、杀虫。 清理菌袋表面的耳基。 养菌：停水3、4天，减少光照 补水：喷重水或向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到60%。 增加光照和空气相对湿度。 大约10天后会出第二茬耳。 * 三 病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等 主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等 可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。 * 第二节 银耳栽培 * 一、银耳的简介与分布 二、银耳的生活史 三、银耳的生活条件 四、银耳的栽培技术 五、银耳的作用 * 一、概 述 银耳别名白木耳，在分类学上隶属于真菌门、担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属。 * 分布 银耳是中国的特产，野生银耳主要分布在贵州、四川、福建、湖北、陕西、安徽、浙江等省的山区。其中以福建、四川、贵州等省最多，尤以四川的通江银耳、福建的樟州雪耳最为著名。 * 银耳之乡 现在，最出名的银耳生产基地在四川省通江县。 通江县素有“中国银耳之乡” 的美誉，且经国务批准。通