第十二章_食源性病原感染和食物中毒及其控制精品.pptVIP

2. 传染源及传播途径 轮状病毒感染的传染源为患者、隐性感染者及病毒携带者。 粪－口途径为主要传播方式。 晚秋及冬季为主要发病季节。 3. 临床表现 主要引起婴幼儿急性胃肠炎，潜伏期为1～4d。 典型表现：早期轻度上呼吸道感染症状，然后迅速出现发热、呕吐、腹泻(水样便)，导致脱水及电解质紊乱。 4. 预防 控制传染源（污染食品和水源），严格消毒，经常洗手 疫苗预防 三、甲型肝炎病毒（hepatitis A virus，HAV） 1. 病毒学特征 属小RNA病毒科，直径27nm，无包膜。 呈20面立体对称。 外面为一独立外壳，内含一个单链RNA分子。  HAV的电镜照片 Feinstone （1973） HAV的结构 抵抗力 －比肠道病毒更耐热，60℃1h不被灭活，100oC 5分钟可灭活 －对乙醚、酸处理（pH 3）均有抵抗力 －氯消毒、紫外线照射、福尔马林处理均可破坏其传染性 2. 传染源及传播途径 传染源多为甲肝患者。 粪－口途径传播。 通过污染的水源、食物、海产品、食具等传播。 常造成散发性流行或大面积流行。 3. 临床表现 流感样症状 厌食 恶心 黄疸（眼部及皮肤呈黄色） 尿黄 腹痛 乏力 4. 预防 控制传染源 隔离治疗急性期病人 所有废弃物及日常用水均需严格消毒 切断传播途径养成良好的卫生饮食习惯 水产品不宜生吃 水