四川卤菜策划书教学幻灯片.pptVIP

1、产品策略 产品策略 多系列的食品线，卤水系列、白水系列、炒货系列或其他系列。 针对目前农村市场，做好我们拿手的系列家庭消费市场 个人消费者市场暂时不做。也就是休闲的、可以和一般零食一样即吃的，不油腻，应选择小件的、制作独特的食品，如凤爪、鸡亦、鸭下巴、鸭肾等。现在绝味鸭脖、纯味鸭脖做得好。 现在主要做好家庭消费者市场的产品定位是健康的主菜食品，应主要选择大件的多肉食品，如鸡、鸭、猪耳朵、猪嘴尖、兔子、素菜等等。 针对酒席、食堂、机关单位这一块，以后也需要慢慢打开。 礼品市场的产品以后也会做，争取作为绵阳特产，打入市场。 * * 3、促销策略 汽车广告 在节日前半个月或一个星期开着汽车，大街小巷到处开，用音响，就像刘刚电器，那样肯定有效果。向大家传递味珍美高姐卤菜店连锁店将于ＸＸ节日进行促销的信息。 一般促销工具　在节日前半个月或一个星期内印发张贴海报或宣传单张，在店铺辐射的商圈居民区、菜市场、商业区等向行人派发宣传单张、优惠卡、现金购物券等促销品。宣传横幅、海报于肉菜市场、居民小区、商业旺区等地方投放开业信息横幅，向目标顾客告知。 3.1 节日促销　 以上节日促销可根据不同时期的销售和市场状况，灵活使用于一般销售时间的常规促销。 另外，较常用的常规性促销手段是在节假日变换推出特价单品，不断给市场制造热点。 时段性推出新产品促销，如试食、搭配销售等，不断给市场制造新鲜感。 跟其他知名商店合作，相互送优惠券，达到相互吸引顾客的目的。 * 3.2 平时促销手段 4、服务策略 统一性：必须建立统一的服务质量体系，包括销售人员统一着装，统一文明用语，统一制造方式，统一销售程序等，在与顾客接触时必须按公司服务规范操作，在消费者中建立统一的高质量服务形象。 服务准则：微笑服务、态度认真、诚恳有礼、耐心和细心、卫生整洁等，制造温馨文明、有序的购买环境，给顾客留下美好的购买体验。 价格透明：以前有不好的名声，现在通过明码标价，打印小票的形式，让大家都知道我们的卤菜有好吃，价格还实惠。 * 5、 新产品研究和市场调研 不断规范统一配料配方，把每一个产品的制作方案都用文字资料写下来，以便以后集中加工几十斤上百斤做准备。必须有新产品研究、开发计划。根据市场的变化调整现有的产品线。 定期对市场的调查研究，这也是另外一个宣传手段，收集顾客的消费态势、消费习惯和对我们不足的地方，争取做到像一个好学的学生请教老师一样，这样顾客会越来越觉得我们重视他们，他们也会重视我们。同时，调研之后，可以深刻的了解竞争状况、竞争对手等等。 调研可以让戴圆娃组织西科大的大学生进行，适当的给一些报酬，这样效果会很好。 * 五、连锁店准备步骤 * 这些估计是2014年才会开始做，但是现在知道一些。 * 1、 公司注册 公司注册和每个店铺的营业执照没有关系。 按连锁企业的标准登记设立有限公司，确定公司的名称和品牌名称。 公司名字举例：绵阳市涪城区味珍美餐饮管理有限公司 品牌名称举例：味珍美 高姐卤菜 2、注册商标 设计公司的标志、标准字、标准色，并进行注册。 这就是所谓的LOGO注册，这个需要图片。 3、技术配方 确定产品的品类，形成自有的技术配方。 这个有必要的话，可以进行专利申请。 4、分店数量 确定第一次进入市场分店的数量。 争取做到有五家，现在已经有两个，到时候争取包装西科大老区一个，西科大新区一个，青义一个。 5、分店形式 确定熟食店的形式，一种形式进入还是多种形式进入。 直营+加盟+合作 的形势 6、机械设备 确定所需的机械设备，如自控温油锅，不锈钢卤桶，食品架，保温炉，保鲜柜等。这个到时候随机填写。 四川卤菜策划案高姐卤菜 执行人：张 先生 日 期：2015年5月 加 盟* 目 录 一、卤菜行业的发展情况…………………………… 4 二、目标与任务………………………………………… 10 三、SWOT分析……………………………………………… 24 四、营销策略……………………………………………… 35 五、连锁店准备步骤…………………………………… 44 六、加盟选 址…………………………………………… 47 七、企业VI系统…………………………………………… 50 八、连锁店运营管理…………………………………… 59 * 前 言 本案通过分析卤肉、凉拌肉市场的状况、消费者的消费态势、行业的发展程度以及经营状况、竞争环境等的研究，并重点对绵阳市的龙门镇、方水、西科大新区、西科大老区、青义等区域市场进入详细的调查研究后，分析该行业的机会和威协，对如何从一个总店到连锁店经营管理问题，提出初步的发展建议，为未来一年三年五年甚至十年提供参考。 * * 一、卤菜行业