真姬菰品种介绍教学幻灯片.pptVIP

真姬菇品种介绍 真姬菇（Hypsizigus marmoreus），又名玉蕈，因具有独特的蟹鲜味，还名蟹味菇，假松茸。是适于北温带栽培的优良食药用菌。真姬菇属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。 1972年日本宝酒造株式会社人工栽培真姬菇首先成功，并取得专利权。自1973年开始在长野县投入生产，近30年来这种菇的产量增加了20余倍，在日本已成为仅次于金针菇的重要品种。我国于80年代引种真姬菇，主要在山西、河北、河南、山东、福建进行小规模栽培，主要以盐渍菇出口日本。 讲解内容： 一、生物学特性 二、生活条件 一、生物学特性 ㈠ 菇体形态 ㈡ 菌丝特征 ㈢ 发育过程 ：转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期 ㈠ 菇体形态 子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生。菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2～3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径2～13厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密。菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生。菌柄中生，圆柱形，长3～12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软。担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。 ㈡ 菌丝特征 真姬菇菌丝生长旺盛，发菌较快，抗杂菌能力强。老菌丝不分泌黄色液滴，不形成菌皮，产生节孢子及厚垣孢子。斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色。培养条件适宜，菌丝7～10天长满试管斜面;条件不适宜时，易产生分生孢子，在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落，培养时不易形成子实体。用木屑或棉子壳等培养料培养时，菌丝浓白健壮，抗逆性强，不易衰老，在自然气温条件下避光保存l年后，扩大培养仍可萌动。真姬菇的菌丝接种块有直接结实能力。 ㈢ 发育过程 真姬菇是典型的异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，可亲合的单核菌丝融合，原生质交配形成双核菌丝，适宜条件下双核菌丝扭结形成原基，进而发育成成熟子实体。根据子实体不同发育阶段的形态特征，可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。 　1.转色期 真姬菇菌丝体长满培养容器达生理成熟后才具有结实能力，此时容器中的菌块由纯白色转为灰色。子实体体分化前，先在培养料表面出现一薄层瓦灰色或土灰色短绒，因此称转色期。适宜条件下此期历时3～4天。 2.菇蕾期 培养料面转色后3～4天，短绒层菌丝开始扭结形成疣状凸起，进而发育成瓦灰色针头状菇蕾。在适宜条件下培养2～3天，长至0.5～1厘米时便进入显白期。若温度偏高或通气不良，光线不足，菇蕾可长至10厘米以上，且可维持l月至数月不死，遇适宜条件仍可恢复其正常发育能力。 3.显白期 随着菇蕾的生长，在其尖端出现一个小白点，逐渐长大成直径1～3毫米的圆形白色平面，此为初生菌盖。这个阶段称为显白期。 4.成盖期 初生菌盖经2～3天的生长发育，白色平面开始凸起，颜色开始转深。3～4天后形成完整的菌盖，此时菌盖直径3～5毫米，深赭红色，边缘常密布小水珠，盖顶端开始出现网状斑纹，菌柄开始伸长、增粗。 ㈡ 水分和湿度 人工栽培时，菌丝体生长基质含水量以60%～70%最佳。基质含水量低于45%，菌丝生长缓慢、稀疏，易衰老;高于75%，菌丝生长缓慢或不生长。出菇前基质含水量不能低于50%，不然子实体分化早而密集，长成的子实体质量差，产量低。 子实体分化发育期间要求空气相对湿度85%～95%，尤其是菌蕾期对空气相对湿度要求更高。蕾期空气湿度过低，子实体难以分化，菌蕾易死亡;长期的过湿环境会影响子实体的正常发育，生长缓慢，菌柄发暗，有苦味，易受病虫害侵袭，出现菇上长菇现象。 　㈢ 温度 真姬菇属低温变温结实性食用菌，菌丝体在5～30℃之间均能生长，最适温度为20～25℃,5℃以下、30℃以上菌丝生长不良。在栽培实践中，为了防止杂菌感染，一般将培养温度控制在18～25℃。真姬菇子实体分化发育的温度是8～22℃，最适温度为12～16℃；8℃以下、22℃以上子实体很难分化。8～10℃的温差刺激有利于子实体的快速分化，并可增加菇蕾密度。成盖期以后，在5～8℃的低温、22～25℃的高温下，子实体仍可缓慢生长，但长期的低温会造成菌盖畸形，出现大脚菇;长期高温会使菌柄徒长，菌盖下垂，对真姬菇的产量和品质不利。 ㈣ 酸碱度 真姬菇菌丝体生长适宜的酸碱度为pH5～7.5，最适为5.5～6.5。pH超过8.5，接种块很难萌动。考虑到培养料灭菌后pH