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传统农产品加工技术 ——农学院11农学3班 一、中国的传统农业文化 1.中国传统农业的起源： 我国农业发生最早的地区是黄河流域和长江流域，是中国古代农业文明的摇篮。 中国的传统农业文化 黄河流域土壤疏松肥沃，气候温暖干燥，为原始农业的发生与发展提供了良好的自然条件。 中国的传统农业文化 长江流域气候温暖湿润、雨量充沛，为以水稻种植为特色的原始水田农业的发展创造了条件。 中国的传统农业文化 长江流域与黄河流域遗址中发现大量粟类作物，有的窖穴堆积达2m以上。从出土工具看，不仅有石斧、石刀、石铲、石镰等种、管、收农具，还有石磨盘和石磨棒等粮食加工工具。此外，还表现有猪、狗、鸡的遗骸，说明当时已经形成农牧混合型农业经济。 中国的传统农业文化 2.原始农业的初步发展 新石器时代的农业活动大致可分为四个区域： 黄河流域及其北部，从新石器早期就发展起了以种植粟、黍为主的旱地农业； 长城以北和广大西部地区，狩猎经济较发达，出现游牧经济； 长江流域广大地区逐渐发展成以水稻种植为主的水田农业； 南方和滨海地区农业发生虽早，但因人口稀少、生物资源丰富，采集和渔猎仍占相当大的比重。 中国的传统农业文化 在生产工具上，这一时期完成了由“刀耕火种”向发达锄耕的进化； 在耕作制度上，完成了由年年易地的生荒耕作制