大航海时代的鳕鱼[资料].docVIP

鳕鱼喂饱了欧洲人，在他们心目中，鳕鱼似乎生生不息，就像美国人赫尔曼·梅尔威尔的小说《白鲸》里也说：“在这里，连牛奶也有鱼腥味，真令人费解。直到某天早上，我在海滩上的渔船之间闲逛，突然发现荷西那条斑纹母牛正在啃鱼的尸体，而且还在一堆鳕鱼头里走来走去，看上去懒洋洋的，这才明白是怎么回事。”这一段话，或许可以让人稍微想象到鳕鱼在欧洲人生活中曾经占据的地位——不仅喂饱了大部分欧洲人，还喂饱了牛。确实，中世纪的欧洲，大约60%的食用鱼都是鳕鱼。 鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。 人们现在常常将捕捞鳕鱼和巴斯克人联系起来。不过巴斯克人并不是世界上最早知道如何保存鳕鱼的民族，维京人几百年前就曾沿着鳕鱼分布的海岸航行，捕捞鳕鱼了。维京人把这些鱼干分成小片，像啃硬面包一样地吃掉。巴斯克人就要先进一点，他们不是用寒风吹干，而是用盐腌制。地中海附近的国家盛产盐，于是早在文艺复兴之前，埃及人和罗马人就已经用盐腌制鱼干了。巴斯克人在腌制鳕鱼之前，也曾腌制过鲸鱼肉——他们用鲸鱼肉和豌豆一起炖。 鳕鱼是最早将英国人从自己安全温暖的大陆