测定橄榄油中的掺杂物-Agilent.PDFVIP

测定橄榄油中的掺杂物 利用毛细管气相色谱和Agilent OpenLAB 软件分析蜡质以及脂肪 酸甲酯和脂肪酸乙酯 应用简报 食品检测与农业 作者 摘要 ngrid Franco de Oliveira 和 特级初榨橄榄油 (EVOO) 对人类健康的潜在益处再加上其高昂的成本，使这 Renato Grimaldi 种商品近来的掺假现象有所增加。因此，EVOO 质量检验分析对于鉴定低成 食品技术系 本菜籽油或橄榄果渣油(OPO) 的添加必不可少。本应用简报介绍了一种检测 食品工程学院 此类 EVOO 掺假的方法，该方法基于对蜡酯分布的测量，并体现Agilent 坎皮纳斯州立大学 OpenLAB 软件如何处理许多不同的色谱峰并自动计算关键组系数，这些关键 巴西坎皮纳斯 组系数可用作EVOO 真伪和纯度的标记物。 Kumi Shiota Ozawa 安捷伦科技 （巴西）有限公司 前言 如果产品中蜡质含量较高但未超过300 mg/kg ，则可 分类为低级初榨橄榄油，如果蜡质含量较高但未超过 为了对巴西市场上销售的特级初榨橄榄油(EVOO) 进行分 350 mg/kg ，则分类为橄榄油或精炼橄榄油。橄榄果渣 类，巴西农牧业和食品供应部 (Ministério da Agricultura, 油中的蜡质含量高于350 mg/kg ，与精炼橄榄果渣油的 Pecuária e Abastecimento, MAPA) 发布了1 号规范指令， 规定含量相同。 其中定义了根据橄榄油和橄榄果渣油的成分和质量对其 进行分类的官方标准以及取样、介绍和标签要求。 因此，VOO 中高含量的蜡和酯可能表明其掺有较低质量 的油。 该法规根据原料、生产工艺、酸度百分比和提取技术对 橄榄油和橄榄果渣油进行分类。将其分为五类： 实验部分 • 初榨橄榄油 仪器与试剂 a. 特级初榨橄榄油 • 装有15 g 二氧化硅的玻璃柱 b. 初榨橄榄油 • 在庚烷中配制的C40 （油酸二十二烷醇酯）、C42 （花 c. 低级初榨橄榄油 生酸二十二烷醇酯）和C44 （山嵛酸二十二烷醇酯） • 橄榄油 的单独标准溶液，购自Larodan Fine Chemicals • 精炼橄榄油 • 溶于庚烷中的0.05% (m/V) 花生酸十二烷醇酯标准溶 • 橄榄果渣油 液 （蜡内标），购自Sigma-Aldrich 公司 • 精炼橄榄果渣油 • 溶于庚烷中的0.02% (m/V) 十七烷酸酯标准溶液 （甲 该法规规定，利用国际橄榄油协会( OC) 标准 （28 号文 酯和乙酯内标），购自Sigma-Aldrich 公司 件）描述的方法分析蜡质以及脂肪酸乙酯和脂肪酸甲酯