[化学]第二章表面活性剂.pptVIP

2） 乳化剂与分散相的亲和性。 3） 乳化剂的配伍作用 4 ）乳化剂体系的特殊要求 食品、化妆品用乳化剂应无毒、无特殊气味。 冰淇淋用硬脂酸单甘油醋作乳化剂。 雪花膏等则用司潘—吐温混合乳化剂 5 ） 乳化剂的制造工艺 不宜过分复杂，原料来源应丰富； 使用要方便。 --化妆品工业品（乳化制取膏霜、露液等）； --农药； --食品工业； 6.乳化剂的应用 7. 乳化剂的破乳 有两相界面存在 是热力学不稳定体系 实质就是消除乳状液稳定化条件，使分散的液滴聚集、分层的过程。 破乳方法通常有三种： 1）机械法：最常用的是离心分离法。 2）物理法：包括电沉降法、超声波法和过滤法等。 3）化学法：通过加入化学物质体系来改变乳状液的类型 和界面性质，使之变得不稳定而发生破乳。 7. 乳化剂的破乳 §2.2.6 分散作用 分散剂：能使固体微粒（0.1~数10微米）均匀分散在另一液体中的物质，在分散过程中起到了促进磨碎、润湿及防止凝聚作用； 分散作用：分散剂被吸附于固体微粒表面，降低了表面张力并向微粒间隙或裂纹渗透，防止微粒间的再结合，降低研磨能和研磨时间； 分散剂的作用机理： 改进固体颗粒和分散介质的润湿，促进分散作用； 使微粒外层包了一层亲水性分散剂分子的吸附膜而不再凝聚，保持了整个分散过程的正常进行及稳定； 应用：广泛应用于涂料、油墨、塑料和橡胶工业，以及纺织品印染过程，常用的分散剂为阴离子型烷基萘磺酸盐类的表面活性剂. 四. 起泡和消泡作用 打开啤洒、香槟瓶即有大量泡沫出现等，液体泡沫。 人们通常所说的泡沫多指 面包、蛋糕等弹性大的物质以及 泡沫塑料、饼干等为固体泡沫。 液体泡沫 “泡”就是由液体薄膜包围着气体。 1 泡沫的形成及其稳定性 “泡沫”是气体分散于液体中的分散体系。 2 泡沫生成原理： ----对表面活性剂溶液进行机械搅拌，使空气进入溶液中，从而被周围的溶液包围形成气泡，即液体薄膜包围着气体，由于液体的浮力上升到表面，最终逸出液面形成双分子膜，在形成泡沫的双分子膜之间含有大量表面活性剂溶液。 1） 表面张力 3 泡沫的稳定性与那些条件相关呢？ 2 ）界面膜的性质 3） 表面张力的修复作用 4） 表面电荷 5） 泡内气体的扩散 表面活性剂的稳泡性 稳泡剂 天然化合物 高分子化合物 合成表面活性剂 在肥皂水里加入一小匙的砂糖或少许的茶叶，放在阴暗处过夜后，就会发现这种肥皂水吹出来的泡泡颜色不但鲜艳，而且比较不容易破裂。 肥皂，热水 在制糖、制药、微生物工程、发酵酿造工业以及减压蒸馏、溶液浓缩和机械洗涤过程中泡沫太多，要加入适当的表面活性剂降低薄膜强度，消除气泡，防止事故。 4 表面活性剂的消泡作用 1 表面张力 2 界面膜的性质 3 表面张力的修复作用 4 表面电荷 5 泡内气体的扩散 泡沫的稳定性与那些条件相关呢？ 1 降低局部表面张力 2 破坏界面膜的弹性 使其失去自动修复作用 3 降低膜黏度 4 固体颗粒 消 泡 剂 1 降低局部表面张力 2 破坏界面膜的弹性 使其失去自动修复作用 3 降低膜黏度 4 固体颗粒 1 天然油脂、矿物油 2 固体颗粒 3 合成表面活性剂 * 第二章 表面活性剂的性质、分类和特性 润湿作用 乳化作用 分散作用 起泡与消泡 增溶作用 洗涤作用 肥皂、洗涤剂 化妆品 食品加工 纺织工业 金属加工 石油、建筑 功能 应用 2.2.4 增溶作用 Solubilization 表面活性剂在水溶液中达到临界胶束浓度后， 一些水不溶性或微溶性物质在胶束溶液中 的溶解度可显著增加并形成透明胶体溶液， 这种作用即增溶作用。 1. 增溶作用的定义和特点 s / 溶解度 C / % 没有两相界面存在 是热力学稳定体系 溶液的其他物理性质没有明显改变。 cmc 2. 增溶作用的方式 (1) 非极性分子在胶束内的增溶 在胶束内部，被增容的物质完全处于非极性环境中。 (2) 在表面活性剂分子间的增溶 分子结构与表面活性剂类似 的极性有机化合物 栅栏之间 甚至拉入内部。 (3) 在胶束表面的吸附增溶 既不溶于水也不溶于油的 小分子极性有机化合物 在胶束表面增容 (4)聚氧乙烯基间的增溶 以聚氧乙烯基为亲水基的 非离子表面活性剂 包裹在胶束外层的长链中