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五谷 ------ 第三组 中文学名： 稻  拉丁学名： Oryza  界： 植物界  门： 被子植物门 Magnoliophyta   纲： 单子叶植物纲 Liliopsida  目： 禾本目 Poales  科： 禾本科 Poaceae  族： 稻属 Oryza    分布地区 　　多分布于两半球的热带及亚热带,通常生长在平原冲积地、低洼地及江河流域沿岸。中国有4种：除栽培稻外，有野生稻、疣粒野稻和药用野稻,它们有多年生、易落粒的共同特点。稻从南纬40°到北纬53°的世界范围内均有种植。主产国有中国、印度、泰国、日本、印度尼西亚、澳大利亚、美国和巴西等。  它口味好，成饭后松软可口，成为天津的主要粮食产品之一，但是文化大革命中它曾经做为四旧品种停种了很长的一段时间，改革开放后又在天津南郊大面积种植。 　近年，我国北方大面积地区干旱少雨，淡水资源严重缺乏，使水稻的种植又一次受阻，已经好几年没有人种植水稻了。 稻 - 稻的栽培历史 稻的栽培历史悠久,早在神农时代就有种植,从浙江河姆渡出土的稻谷可以证实中国在公元前7000年已有栽培,夏商时代黄河流域中下游已广泛种植。现代的主要种植区在华东、华中、华南和西南,华北、东北也有。种植的水稻大都属于亚洲原产的稻。 栽培稻与野生稻(O.rufipogon,2n＝24)的亲缘相近，野生稻与籼稻杂交易结实，广泛分布在中国华南（广东、广西）、西南（云南）、台湾至长江流域。也分布在印度、中南半岛至菲律宾、印度尼西亚、爪哇一带，很有可能在长期自然和人工选择培育下导致了栽培稻的形成。通常认为中国、印度和东南亚地区是稻的起源中心。 　　 稻米生长范围与产量 平均地区产量 (kg/英亩) 稻生长的最北限是中国的黑龙江省呼玛。但主要的生长区域是中国南方，最高可以在2500多米的澜沧江高原上种植，台湾、日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、欧洲南部地中海沿岸、美国东南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地区，中国北方沿河地区也种植稻。也就是说，除了南极洲之外，几乎大部份地方都有稻米生长。 在2003年统计，全世界的稻作产量高达5亿8900万吨。在亚洲就有5亿3400万吨的产量。而全世界稻田总面积可达150万平方公里。目前，最大的稻米出口国为泰国。 稻的生长范围与产量 根据联合国粮农组织农业统计数据库，2005年各大洲稻米产量如下： 而各主要产稻国家2008年的产量如后： 耕种方式 水稻的种植技术，包括稻田和插秧，是在中国发明的。传说中是神农氏教导人们如何种稻。 目前稻的耕种除传统的人工耕种方式，亦有高度机械化的耕种方式。但仍不失下列步骤： 整地：种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但现在多用机器整地了。 育苗：农民先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田，在撒下稻种后，农人多半会在土上洒一层稻壳灰；现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长，好的稻苗是稻作成功的关键。在秧苗长高约八厘米时，就可以进行插秧了。 插秧：将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大姆指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧。 除草除虫：秧苗成长的时候，得时时照顾，并拔除杂草、有时也需用农药来除掉害虫（如福寿螺）。 施肥：秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗成长的健壮，并促进日后结穗米质的饱满和数量。 灌排水：水稻比较倚赖这个程序，旱稻的话是旱田，灌排水的过程较不一样，但是一般都需在插秧后，幼穗形成时，还有抽穗开花期加强水份灌溉。 收成：当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。 干燥、删选：收成的稻谷需要干燥，过去多在三合院的前院晒谷，需时时翻动，让稻谷