[医药卫生]食品安全目标的建立及应用.pptVIP

食品安全目标的建立及应用Food Safety Objective 杨明亮 湖北省卫生厅 卫生监督局 2002 年, 国际食品微生物标准委员会( The International Commission on Microbiological Specifications for Foods, ICMSF)在所出版的Microorganisms in Food 7 volume中 介绍了一个新的食品安全管理概念：食品安全目标（Food safety Objective，FSO) 。2004 年, 国际食品卫生法典委员会( Codex Committee on Food Hygiene, CCFH) 第36次会议接受并建立了“食品安全目标”的定义 。 “食品安全目标”的概念提出后，得到国际社会的重视， 正在被广泛地接受及推广应用。 一、FSO的背景 随着全球食品贸易的发展，各国政府十分重视食品安全的管理与监督，一来加强进出口食品的管理，二来保护国民健康。根据WTO《卫生和植物卫生措施协定（ SPS ）》规定, 允许WTO 成员在可获得的科学依据的基础上, 按有关情况对进口动植物风险进行评估, 确定适当的保护水平（the Appropriate Level of Protection (ALOP)，保护本国人民、动物或植物生命或健康。 一、FSO的背景 ALOP：WTO成员国通过保护本国人民、动物或植物生命或健康的卫生或植物措施以实现的被认为适当的保护水平。也就是可接受的风险水平(the acceptable level of risk) 。 The SPS Agreement defines the appropriate level of sanitary or phytosanitary protection as the level of protection deemed appropriate by the Member establishing a sanitary or phytosanitary measure to protect human, animal or plant life or health within its territory. This concept is also referred to as the acceptable level of risk. 一、FSO的背景 在食品安全方面， ALOP 是通过食品安全体系拟实现的公共卫生保护程度。 In the context of food safety, an ALOP is a statement of the degree of public health protection that is to be achieved by the food safety systems implemented in a country. 一、FSO的背景 具体讲， ALOP 是一个国家有关一种特别危害与食品结合并消费时所造成的疾病负担。 Typically an ALOP would be articulated as a statement related to the disease burden associated with a particular hazard-food combination and its consumption in a country. 一、FSO的背景 ALOP 是 一个公共卫生目标，通常表述为一个特定时间段人群中的病例数（每年1/100，000）。 ALOPs can be expressed as a public health goal in terms of numbers of cases per given number of population over a specific time period, for example, 1 in 100,000 per annum. 一、FSO的背景 例如 美国《Healthy People 2010》确定了ALOP：以2007年的数字为始点，到2010年Campylobacter, Listeria onocytogenes,Escherichia coli O157:H7 的年发病率（每十万）减少50%。 In the United States, the document‘‘Healthy People