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台中縣第四十八屆國民中小學科學展覽會 作品說明書 科 別：化學科 組 別：國小組 作品名稱 ：花青素與酸鹼 關 鍵詞：花青素 、酸鹼 編 號： 1 壹、摘要 上自然課時 ，接觸到有關酸鹼溶液判定的方法，可以用BTB 指示劑或是紅藍石蕊試紙做 酸鹼的判別 ，但是，如果在野外做生態觀察或研究時，有沒有方法可以利用自然資源大自 然中的植物來做一個簡易的酸鹼度判別呢 ？ 首先 ，從校園植物的認識著手，並摘取植物樣本，在實驗室中萃取植物汁液，觀察並記 錄汁液分別在檸檬酸溶液 、鹽酸溶液、氫氧化鈉溶液 、氨水溶液之中顏色的變化，看看植物 汁液在酸性 、鹼性的溶液中，顏色是否有變化和明顯的差異。其中，波斯菊、、蝶豆 、矮牽 牛、玫瑰 、布袋蓮在酸性、鹼性溶液中顏色有明顯的不同，比較能夠由植物汁液顏色的變化 判別溶液的酸鹼性 。 藉由這個實驗 ，希望在野外觀察研究時，能夠利用簡便的植物汁液萃取，對一些物質溶 液的酸鹼性 ，很快的判別出其酸鹼性。而學校上課時，也能夠利用此方法替代指示劑使用。 貳、研究動機 ： 南一版第十冊 ，第五單元酸與鹼，我們在上這一堂實驗課時,有關於酸鹼溶液的判定,大部 份我們都是用 BTB 指示劑或是紅藍石蕊試紙,來做實驗,可是這些都是化學要藥品 （有時處理 不當會產生環境污染 ）但如果用我們身旁的自然物品來做呢 ？那麼就不會產生危險 ，也因為 不是化學藥品比較不會污染環境 ，而且也能夠適合一般在野外觀察研究時，做簡易的酸鹼度 判別 。記得自然課本上有用紫色高麗菜來做的實驗，原來有很多大自然界就有很多事物也可 以當作指示劑的原料 ，所以我們就想利用學校周邊附近的植物來做實驗看看哪些花草可替代 BTB 指示劑 ，如果可以的話，那麼我們就可以省下一筆實驗材料的費用，拿植物來做實驗， 既環保又安全 ，而且隨手可得，假使實驗時沒有這些指示劑時，我們就利用校園有的自然資 源來做代替 ，所以我們就想做這一種研究。 參、研究目的 ： 一、認識校園週遭環境的植物 。 二、認識指示劑 （石蕊試紙、BTB 指示劑）的變化 。 三、嘗試利用學校週遭環境的植物翠取其花瓣汁液 ，發現其中在酸鹼不同環境中呈現 的變色情形找出哪些植物的花瓣汁液可以用來做指示劑 。 肆、研究設備及器材 ： 試管 、試管架、量杯、研缽、、BTB 指示劑 、鹽酸、氨水、檸檬酸、丙酮、天秤、水桶、 氫氧化鈉 、砝碼、石蕊試紙、滴管、紙、筆、筷子。 2 伍、研究過程與方法 ： 一、認識校園環境的植物方法 ： （一）、實地到校園觀察及採摘 。 （二）、參考植物圖鑑或請教老師並加以鑑定 。 （三）結果： 校園及附近環境的常見植物有玫瑰 、夏槿、紫菀、紫背草、仙丹、波斯菊、 馬齒莧 、含羞草、雪茄花、牽牛花、朱槿、布袋蓮、馬櫻丹、美女櫻、非洲 鳳仙 、雞冠花、水黃皮、薔薇、兔兒菜、紫色小野花、黃鵪菜、大野咸豐花、 山地豆 、大王波斯菊、馬蘭、矮牽牛、繁星花、四季海棠、龍吐珠、麒麟花、 蝶花 。 二、認識指示劑 ：石蕊試紙、BTB 指示劑的變化 （一）實驗方法： 1、 將檸檬酸 、氫氧化鈉溶於水成飽和水溶液。 2、 氨水 、鹽酸加入水中稀釋。 3、 用滴管將溶液分別滴在紅藍色石蕊試紙上 ，並觀察其顏色變化 。 4、 用滴管將藍色 （BTB）指示劑各滴10 滴於檸檬酸 、氫氧化鈉、氨水等水 溶液中觀察其顏色變化 。 （表一）：石蕊試紙的變化 試紙 紅色石蕊試紙