松茸培训课件.ppt

松茸 主要内容 一、松茸简介 二、营养价值及药用价值 三、产品鉴别及品类 四 、吃法 一、简介 1、类型：真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属、松口蘑种 2、主要分布及消费国：日本、朝鲜半岛和我国香格里拉、台湾、延边、楚雄等地区，我国香格里拉是松茸产量最高的地区，占中国松茸总产量的70%，占全球总产量的33%。 3、生长过程 4、生长条件 （1）没有任何污染和人为干预的原始森林 （2）寒温带海拔3500米以上的高山林地 （3）孢子必须与松树的根形成共生关系，而且共生树的年龄在50年以上 （4）需要依赖柏树和栎树等阔叶林提供营养 （5）出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照 二、营养价值及药用价值 1、营养价值： 子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上 最珍贵的天然药用菌类。 2、药用价值 （1）抗癌抗肿瘤：松茸体内含有一种双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用提高免疫力 （2）治疗糖尿病作 松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量； 松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，降低糖尿病人用餐后血糖； 直接降糖：松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢 （3）治疗心血管疾病作用：油酸、亚油酸等可有效地清除血液垃圾，延缓衰老，降低胆固醇和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化等心脑血管系统疾病的作用。 （4） 保护肝脏作用 （5）提高免疫力：松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用 （6）抗辐射、抗突变作用：松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，消除细胞受到的辐射伤害。 （7）促进肠胃功能 （8）抗衰老养颜　 三、松茸的鉴别及品类 1.松茸与姬松茸 姬松茸原产于巴西，正式名 称是巴西蘑菇，巴西蘑菇可以人工栽培市场价一般是松茸的30分之一。 2.松茸与花松茸 花松茸产季和松茸相同，形状极为相似。花松茸有刺鼻的味道，而鲜松茸有一种独特的香气；口感上，花松茸吃起来没韧劲松茸吃起来很有韧劲。 松茸的品类 　　1.鲜品：鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸 　　2.烘干产品：超过100℃的话，会破坏松茸的部分活性营养 　　3.冻干产品：它是将新鲜松茸在零下170度，经真空干燥干制松茸，能保存鲜茸的大部分营养和味道。 4.其他深加工产品 四、松茸的吃法 * 菌 丝 孢 子 菌 根 子实体 散播孢子 爱心注释！！ 1、从孢子到孕育出子实体可是需要5-6年的时间呢！！ 2、一支松茸开花衰老，会散播出400亿个孢子，这些孢子只有在松树根系下才能存活！ 哎呀，整半天这不就 是普通的蘑菇吗 我可不普通， 俺可是蘑菇界明星 身价高着呢！ 身价？！ 爸比，村长说今天的任务是挖松茸。。。 *