燕窝常识25问,燕窝知识问答.doc

燕窝常识25问，燕窝知识问答 问1：吃燕窝会让燕子无家可归？ 答：燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼丰满，他们便会弃巢而去，再也不会回到旧窝，这个时候燕农才会去采摘，并不会导致燕子无家可归，如果燕农不顾燕窝里面是否有蛋或者小燕子存在便摘下来，燕子便再也不会回来这间燕屋做窝了，这样做燕农得不偿失。 问2：洞燕是野生的，而屋燕是人工饲养的吗？ 答：燕子是人工饲养不了的，人们搭建的燕屋只是为燕子提供优越的居住环境，燕子的食物全部来自野生环境的昆虫鱼虾等。燕子来去自如，早晨飞出燕窝到野外觅食，傍晚归来燕屋居住。山洞阴暗潮湿，卫生状况差；燕屋管理科学，经常打扫粪便，卫生有保障。 问3：有的底座很厚，是不是补碎了？ 答：最原始的毛燕底座本来就很厚，因为那是燕窝承重部位。各家挑毛厂工艺手法不同，加工出来的燕窝底座也就不同。手法好的挑完毛后底座的囊丝能保持不变，保留了自然的厚底座。手法平平的，为了保持燕窝的卖相，干脆直接把囊丝修剪掉，就变成了薄底座或无底座燕窝。还有一种就是常说的补碎：将售价不高的燕碎糊上浆再补贴到底座上面去，变成厚底座。 问4：那么怎么区分厚底座是自然底座还是补碎底座呢？ 答：很简单：用手去按压底座，补碎底座由于有胶，按压的时候是硬邦邦的，而且显得很规整，密实无缝隙；自然的厚底座按压的时候是松软的，而且燕丝蓬松，有自然缝隙。 问5：炖后化水了是怎么回事？ 答：因为燕窝本来就是金丝燕的唾“液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝又化为“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。 问6：可以根据燕窝的颜色判断品质吗？ 答：天然燕窝的颜色呈米白色、米黄色或者米灰色，间中有些色泽过渡，由于批次、燕子生活习性、饮食习惯的差异，燕窝的颜色有的白点、有的黄点、有的灰点，都是属于正常的现象的。每盏的颜色都不是一模一样的，就好比人有白人黑人黄人，而黄人里面各个人的肤色又不尽相同，有的白些有的偏黑。燕窝的颜色跟品质无关，但是有一点：所有的正品燕窝泡发后都是呈白色透明状。 问7：燕窝是燕子的口水燕窝是金丝燕喉咙下面的粘液腺分泌出来的胶状性液体，而口水是用来消化食物的，者还是有着本质区别的。燕窝的成分大多数确实是蛋白质，但是它的营养价值主要还是在它所含的唾液酸（燕窝酸，神经氨酸）表皮生长因子集落刺激因子。因为燕窝是金丝燕的粘液腺分泌的胶状性液体制成，所以唾液酸含量是普通物质的几十倍。这者加上其他的一些微量元素，才造就了燕窝的高价值。在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。燕窝的保质期为两年，不过为了保证燕窝的营养和新鲜，建议最好8个月内吃完如果一个月吃2、3次燕窝那是肯定没有效果的讲究少吃多餐，保持定期进食早晨空腹晚上吃最好连续食用三个月为宜。 炖好后用勺去，炖好的燕窝一勺约为干品一克? 答：燕窝之所以需要隔水炖，是因为它的主要成分是水溶性蛋白，在高温下营养容易受破坏。但鉴于微波炉加热速度很快，燕窝在微波炉里时间较短，其营养破坏少，所以理论上用微波炉加热问题不大。不过微波炉加热容易导致水分流失，所以要记得要盖上盖子。如果时间充裕，燕窝现做现吃最好啦。再加热的话，首选蒸汽加热，要比用微波炉好！ 问16：我买的燕窝受潮了怎么办？ 答：燕窝受潮后，切忌不要将燕窝放在阳光直射的地方暴晒，高温和暴晒容易引起燕窝变质变色。如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之冷风吹干即可，或燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。 问17：一盏燕窝我一次吃不完怎么处理？ 答：燕窝有大有小，大盏的一盏能达到9克多，如果泡发一盏当日吃不完，就要把剩下的那部分沥干水分，用保鲜袋密封好存在密封盒中在放进冰箱保鲜层。夏季温度高，建议保存时间不要超过三天。炖好的燕窝当天吃完，这样是最营养最新鲜的。如果做不到，那就把炖好的纯燕窝（不添加其他任何），用密封保鲜盒存放在冰箱低温保鲜，早晚取适量兑牛奶、蜂蜜等享用。 问20：为什么燕窝要隔水炖? 答：因为直接给炖盅加热比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，隔水炖燕窝，能保证燕窝受热不超过100摄氏度，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。切忌用高压锅炖燕窝。 问21：血燕为什么是红色呢? 答： 海味店里面看到的红褐色血燕基本上都是假的，是无良商家用白燕熏色出来，亚硝酸盐含量严重超标，劝大家不要购买。真的血燕是洞燕的一