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奥赛培训 四川省武胜中学校 李云 第1章：分子与细胞 C、三级结构：在RNA二级结构基础上，进一步回折扭曲（如tRNA） 4、核酸的性质 （1）一般理化性质：D-核糖与浓盐酸和苔黑酚共热显绿色；D-2-脱氧核苷酸和二苯胺共热显蓝紫色 （2）变性、复性及分子杂交 A、变性：指双螺旋区氢键断裂 B、复性：两条分开的链重新缔合成双螺旋结构（又称退火） C、分子杂交：不同来源的DNA分子互补区形成双链或DNA单链和RNA的互补区形成DNA-RNA杂交双链 PCR技术原理： PCR多次拷贝 (七)维生素 ｛ 水溶性 脂溶性 ｛ 维生素B 维生素C ｛ 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 第2讲：细胞的结构 一、真核细胞的结构 1、细胞膜的基本组成成分 脂类约占50%，糖类1-10%（功能越复杂蛋白质比例大反之亦然） （1）膜脂 A、种类： 磷脂（主要占50%以上），胆固醇（只存在于动物细胞膜，原核细胞和植物细胞膜没有）和糖脂 ｛ B、特征 ①具有一个极性头和两个脂肪酸链形成的非极性层 ②脂肪酸链为偶数 ③既含饱和脂肪酸又含不饱和脂肪酸 C、胆固醇的结构 ｛ 极性头部的羟基团 非极性的类固醇环结构和非极性的碳氢尾部 （2）膜蛋白 A、种类 ｛ 外在膜蛋白：为水溶性蛋白，靠离子键或其他较弱的键与膜表面的蛋白质分子或脂分子结合，改变溶液中离子强度或者温度，外在蛋白就可从膜上分离下来 内在蛋白：不同程度嵌入脂双层内部，有的横跨全膜，疏水区域与脂双层中脂类分子的疏水尾部相互作用，亲水区域暴露在膜的一层或者两侧表面 (3) 膜糖类 A、存在形式：糖类是与膜脂、膜蛋白以共价键形成的糖脂或糖蛋白 B、存在位置：只存在于质膜的外层 C、成分：主要有半乳糖、甘乳糖、半乳糖胺，葡萄糖，唾液酸 D、功能：与细胞识别有关，也可能有固定膜中的穿膜蛋白质的作用 * * 一、元素 1、种类：50多种，常见的元素约20多种 2、分类： ｛ 必需元素 ｛ 大量元素 微量元素 非必需元素 二、化合物 （一）水 1、含量：60%-90%,水生生物＞陆生生物，代谢旺盛器官＞一般器官，女性＞男性，婴幼儿＞成年人 2、存在的状态 ｛ 自由水 结合水 ｛ ｛ 性质：极性分子。有极性的分子或离子易溶于水，故做良好的溶剂 功能：可蒸发、可流动、加压力可析离、能参与代谢 性质：与氢键和蛋白质极性基团相结合形成水胶体 功能：不蒸发、不流动、不析离、也不参与代谢 3、功能： ｛ 自由水/结合水:比值增大,代谢活跃,生长迅速,抗逆性降低 自由水/结合水:比值减小,代谢强度降低,抗寒、抗旱、抗热性提高。 4、亲水性物质：蛋白质＞淀粉＞纤维素 二、无机盐 1、含量：1%-5% 2、功能 ｛ ①、参与构成细胞或生 物体某些复杂化合物 ｛ PO43-是组成磷脂，核酸 Fe2+是组成细胞色素，血红蛋白 Mg2+是组成叶绿素的原料 ②、调节细胞渗 透压和PH值 ｛ Na+维持细胞外液的渗透压 K+维持细胞内液的渗透压 以H2CO3/HCO3-和HPO42-/H2PO4-组成缓冲体系 ③参与调节生物生物体代谢活动 ｛ Mg2+是许多酶的激活剂 Ca2+作为凝血因子之一 三、糖类 1、种类：单糖、寡糖、多糖 A、单糖 1、类型：丙糖、丁糖、戊糖、多糖 2、存在形式： ｛ D型：（天然存在的单糖） L型：（两种互为光学异构体） 3、环式结构单 糖存在形式： ｛ α型：第一碳原子上的羟基与第二碳原子上的羟基在环的同一面 β型：第一碳原子上的羟基与第二碳原子上的羟基在环的两面 （1）、丙糖 1、种类：甘油醛（醛糖），二羟丙酮（酮糖） 2、作用：磷酸酯是细胞呼吸和光合作用中重要的中间产物 （2）、戊糖： 1、种类：核糖，脱氧核糖（属于醛糖）；核酮糖（酮糖） 2、功能：核糖和脱氧核糖是核酸的重要成分 （3）、己糖： 1、种类：葡萄糖，果糖，半乳糖 B、寡糖 1、定义：几个单糖缩合而成的糖 2、种类：麦芽糖、蔗糖、纤维二糖、乳糖 （1）、麦芽糖： 1、基本单位：葡萄糖 2、化学键：a-1,4-糖苷键 （2）、蔗糖： 1、基本单位：葡萄糖、果糖 （3）、纤维二糖： 1、基本单位：葡萄糖 2、化学键：a-1,4-糖苷键 （4）、乳糖： 1、基本单位：葡萄糖、半乳糖 C、多糖 1、种类：淀粉、糖元、纤维素、几丁质，黏多糖 （1）、淀粉 1、基本单位：麦芽糖 2、种类： ｛ 直链淀粉：如：糯米。化学键：a-1,4-糖苷键 支链淀粉：如：豆类。化学键：a-1,4-糖苷键 a-1,6-糖苷键 3、检验方法： ｛ 直链淀粉与碘反应呈紫蓝色 支链淀粉与碘反应呈紫红色 （2）、糖元 1、基本单位：葡萄糖 2、化学键：a-1,4-糖苷键(主链)， a-1,6-糖苷键（直链） 3、检验方法：与碘反应显棕红色 （3）、纤维素 1、基