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麻婆豆腐 内酯豆腐1盒、猪肉馅50克 食盐2克 、花生油适量 、生抽5克 、青蒜20克、豆豉辣酱10克 、白糖2克 麻婆豆腐的做法 准备好内脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉酱(内脂豆腐口感比较好)? 内酯豆腐直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里 青蒜的蒜白和叶子分别切成末 油锅烧热后，倒入蒜白爆香，倒入肉末炒至变色 调入豆豉辣酱，倒入适量水、料酒、生抽、少许盐和糖煮开(用高汤味道更好) 倒入豆腐大火煮开 转小火煮10分钟左右至豆腐入味 最后大火收汁，撒上青蒜叶子即可 五味黄瓜条 黄瓜两根 花椒1小把 、干辣椒6克 、生抽5克 、香醋5克 、白糖2克 、植物油少许 五味黄瓜条的做法 黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分 添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝 起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀? 1、黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆。 2、炸辣椒和花椒的时候，一定要用小火，不要炸煳了。 3、拌好的黄瓜冷藏下，风味尤佳。? 糖醋带鱼 巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。 ＊带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。 ＊带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。 ＊菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了 ＊器皿除腥：器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。 材料 带鱼500g，调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g 做法 1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。 2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。 3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。 小诀窍: 鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。 糖醋带鱼家常菜 糖醋带鱼是我的最爱 材料 冰鲜带鱼（中等大小）2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。 （调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸；不喜欢甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒） 做法 1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面；（事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题） 2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼（小心溅油），中火煎至带鱼2面金黄； 3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒； 4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁（中途可适当翻面，让带鱼充分入味），最后调入鸡精。 糖醋里脊 材料 猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙 做法 1. 将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟． 2. 将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚） 3. 将粉浆倒入肉中，抓匀． 4. 锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油． 5. 将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿． 6. 锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅． 红烧肉 材料 带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许 做法 1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可 小诀窍: 制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来