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如何认识好种猪 1.为什么＂台系猪”遗传不稳定?(杂合子公猪配无应激母猪,观察后代的性状分离现象,并用图片显示).从外表看起来很好看,而内在质量并不好. 2.不同基因型之间在肉质方面的差异: (1).nn型猪的肉质. (2).N n型猪的肉质. (3).NN型猪的肉质. 3.什么样的猪是好猪? (1).生长速度快.(怎样判断:100Kg体重日龄,到底多大为好?从102到1 30到180不等.) (2) .背膘薄: 臀部:手推有皱褶,手捏可捏起皱皮,从下到上,捏的部位越靠上,说明背膘越薄.捏起来的不是皮,而是皮加皮下脂肪 (动态照片) ,同时背沟,臀窝,腰眼,以及臀部和大腿内侧的静脉曲线比较明显. (3).料肉比: 将料肉比好的种猪和料肉比差的种猪通过照片可以比较出来,两者之间有一定的差异. (4):肉质差异:(好,中,差) A:肉色. B:肌内脂肪含量.C：ＰＨ值．Ｄ嫩度．Ｅ：系水力． ４：含应激基因的猪具有哪些缺点： （１）：肉质差：易出现ＰＳＥ肉和ＤＦＤ肉，影响猪的售价． （２）：后代分离：在后代中有三种基因型：ＮＮ，Ｎn, nn.从生产性能和体型方面差异很大． （３）：瘁死： 在运输,转群,配种,产仔,以及环境突变引起突然死亡,如果70日龄23kg的小猪在转群时应激死亡,每头猪损失250元,如果95kg的育肥猪在销售时应激死亡,那么每头猪损失200元,如果客户在运输途中死亡, 那么客户每头猪损失700元左右.如果客户不赚钱,那么就要求我们降价或不在接受我们的猪,所以从长远来看损失的还是我们自己. (4):繁殖性能差: 公猪主要表现在性欲差,后备猪少数表现软阴茎和其它方面的生殖器官缺陷,成年公猪表现射精量少,精液密度和活力差,无精和死精现象较多,公猪使用年限短.本交比人工授精表现的更为明显.母猪方面主要表现为发情率和受胎率低,难产和无乳现象多,以及产后食欲差. 4:为什么过去人们大量使用应激基因: 含有应激基因的猪主要表现为肌肉发达,背膘薄,瘦肉率高,体型漂亮.在过去人们急于提高瘦肉率的时代,应激基因倍受青睐.现在人们已经培育出大量优秀的无应激种猪.不但瘦肉率高,背膘薄,而且生长速度和料肉比都非常优秀,特别在肉质方面应激猪是无法比拟的. 5.应激猪的鉴别: 根据经验,从外表上看,应激猪肌肉异常发达,臀部肌肉群表现明显,臀部及后肢内侧静脉血管清晰可见,体短,收腹良好,在前中期呈现哑铃型体型.在应激因素 (如运输,转栏,高温,预防注射,配种等) 作用下,出现体温升高,呼吸困难,皮肤发绀,肌肉和尾根颤抖等症状.对外界因素表现出胆小和神经质.遭受严重刺激时,可能突然死亡.死后表现肌肉和四肢僵直.屠宰后出现PSE肉(颜色苍白,质地松软无弹性和汁液渗出)以及DFD肉(切面干燥,质地较硬和色泽深暗). 应激基因频率表现最高的是皮特兰,在其它品种和品系中,如台湾杜洛克,比利时长白,老英系大约克,老丹系长白等应激基因频率表现也很高. 20世纪80年代以来,由于分子生物学技术的发展,PCR技术在猪的遗传育种方面得以广泛应用,利用PCR技术能够快速准确地鉴别出猪的应激基因型,为应激基因的剔除提供了科学依据.现在许多育种公司及养猪企业正在努力剔除应激基因. 6.营养及饲养管理对猪体型的影响: 人们为了多卖种猪,多赚钱,尽可能把猪养得漂亮些,除了应激基因之外,还采取了其它很多办法: a:饲喂水平:在肥育期阶段,采用限饲的方法,可降低脂肪的沉积,降低背膘厚,提高瘦肉率.限饲的同时,也达到改善体型的目的,特别对收腹这方面效果明显.但限饲也降低了肌间脂肪的含量,降低了猪肉的嫩度和多汁性,适口性下降. b:蛋白质和氨基酸水平:在一定范围内,提高蛋白质和氨基酸水平,可起到降低背膘厚,提高瘦肉率的作用.据报道,在饲料中提高色氨酸的水平,对肉质具有一定的改善作用. c:能量与能量蛋白质比:饲粮中能量水平上升 ,将导致体脂肪沉积的增加. d:营养再分配剂:如生长激素,β-兴奋剂等,具有提高动物胴体瘦肉率,减少脂肪沉积,改善外型(肌肉发达,收腹良好)等作用.但对人体健康不利. e:微量元素:铁,铜,铬,砷等对猪的胴体组成及肉质具有一定的影响. f:维生素:饲粮中以维生素E﹑C﹑B2及生物素对肉质的影响较为显著. g:直接用干饲料饲喂,并配合限饲,比采用湿料和稀料喂养,收腹效果更好.尽管说生长速度会慢一些,但是体型变得好看了. 7:其它: A:为什么河南省的猪好看不好吃? a:应激基因. b:β-兴奋剂. B:什么是台系猪? 台湾养猪业是在近20年才发展壮大起来的,他们把世界上最优秀的基因都引进到台湾,生产出世界上最优秀的种猪.同时台湾省优秀的种猪场家很多,每个场家的种猪又各具特色,形成了不同风格的种猪