白酒鉴别真伪.docVIP

□ 专家支持：国家食品质检中心副主任、高工? 尹建军 ??? 有消费者来电来信称，面对市场上琳琅满目的白酒产品，在选购时总怕因自己不具备基本的鉴别知识而吃亏上当，希望《消费指南》在这方面能够提供一些帮助。为此，本刊特约请国家食品质检中心的专家为大家解答相关的问题。 ??? Q：不法白酒生产商主要采用哪些方法制假？??? 一是掺假，他们往往使用对人体致命的有毒物质来增加酒的香味及甜味，比如往白酒中掺敌敌畏、掺农药、掺果乐、掺糖等,近年来这种现象基本上得到遏制。二是假冒商标、以次充好，不仅坑害了消费者，而且对被仿冒的产品和企业造成不良的影响。??? Q：有什么方法能够比较直观地鉴别出白酒质量优劣？??? 感官品评是鉴别白酒优劣的主要方法之一。感官鉴别包括色泽鉴别、香气鉴别、滋味鉴别和风格鉴别等方面。??? 如果盛装白酒的瓶子是无色透明的，就可透过瓶体直接观察白酒的颜色，然后轻轻振动瓶子，立即观察酒体透明度及有无悬浮物和沉淀物。除酱香型白酒及滋补药酒带有颜色、允许有正常的瓶底聚集物外，其他白酒应无色、清亮透明、无悬浮物和沉淀物。??? 如果允许的话，可以打开瓶盖闻一闻白酒的气味、尝一尝味道。一般来说，优质白酒应具有其独特的香气（比如，贵州茅台和四川郎酒都是酱香型白酒，但香气、口味明显不同），口感柔和、余味悠长，不应有刺鼻的气味和苦涩的味道。??? Q：假冒的商标和包装有什么特