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生化反应器的传递过程 6.1 生物介质的流变特性 剪应力与切变率的关系 6.2 氧的传质反应模型 若为过渡状态，可整理为 为氧的宏观反应速率； kr为反应速率常数； 为氧的体积传质系数； Da为丹克莱尔准数； ?为有效因子。 随着传质速率的减小，氧的宏观反应速率将随之减少。 对微生物反应体系，氧的传质除在气液界面的液膜阻力外，还在液固界面上有液膜阻力，两个液膜的传质系数分别表示为kL1和kL2。 如果固相为0.5~2mm的细胞团，则存在 此时 为主要传质阻力； 如果固相为dP=10μm的絮凝物，则有 气液界面上氧的传质速率将起控制作用。 传质速率因反应而强化 对一伴有反应的气液相传质过程，假定其有效速率为Rs，而其纯传质速率为Rd，根据传质被强化的观点，引入增强因子E，表示为 由于Rs≥Rd，所以E≥1。如果能求出E值，则很容易求出Rs值。 根据速率常数K的相对大小来区分动力学控制和扩散控制。引入无因次准数Ha(Hatta准数) 。 n为反应级数；D——扩散系数。 Ha又称为膜反应参数，它表示了膜内可能的最大反应速率与通过膜的最大传质速率之比。对不同的反应，通过各种近似解，表示了E与Ha的关系 右图为E-Ha关系曲线，E-Ha关系可分为三个部分。 Ha0.3，为慢反应区，此区反应速率很慢，因而反应速率对传质速率无影响，即无强化作用。过程的速率取决于传质速率，属于物理吸收过程，传质限制区。反应完全发生在液相主体内。 Ha≥3，为快反应区，此时反应速率很快，几乎完全发生于液相界面的液膜中，此时反应速率对传质有强化作用，过程的速率由反应速率决定，称为纯动力学控制区。 0.3 Ha3为中间过渡区，在此区域内反应较快，部分反应在气液界面上反应，因此强化了传质速率。 对气液相传质与反应的关系可以表示为： 对慢反应，Ha≤0.3，E=1 对中速反应, 0.3 Ha3, 对快速反应Ha≥3 气液反应宏观动力学内容同时涉及到氧气在气液相间的传质和反应。 稳态时，氧通过细胞或细胞团外液膜的传质速率为 液固间传质系数 液固比表面积 细胞外表面处氧浓度 二、液固相间氧的传质 液相主体中氧浓度 液体和细胞间最大传质速率（Cos=0)为： mol／(m3s) n-单位体积培养液中细胞个数 若细胞或细胞团为球形，且细胞密度与液体密度接近时，则 三、 细胞团内氧的传质与反应 氧进入细胞团内，一方面向细胞内部扩散，一方面又被其细胞消耗，浓度不断下降。 如果把细胞看成一个耗氧的均匀的球体。设其半径为R，密度为ρ0，取其半径r处一层厚度为dr的壳层做物料衡算得： 氧 Co——离球心r处氧的浓度； qomax——氧的最大呼吸强度； Ko——氧的饱和常数。 边界条件 r=R，Co=CoL； r=0 , 可用数值法求解 细胞团内葡萄糖浓度变化很小，而氧的浓度则随半径减小而迅速下降，这表明在细胞团的中央，细胞的呼吸受到限制。 0 2.4 r O2 葡萄糖 四、影响氧传质速率的因素 氧的气液传质方程 * * 生化过程反应与传质机理专题八 流变特性:指流体混合时的流动特性。生化反应器中生物介质(发酵液)的流变特性将影响其混合的程度、传质和传热的速率。 生物介质是由液相和固相(细胞及不溶性组分)构成的多相体系，对细菌或酵母发酵液，一般说来粘度较低，流动性好，热量质量传递速率较快 而用特殊的培养技术得到的高浓度细胞发酵液，因粘度的增加而造成热量、质量传递困难。如多种抗生素、有机酸等发酵产品生产中，由于发酵液中有大量菌丝体或菌球的存在，使其粘度增加，呈现非牛顿流动特性。这些流体流动性差，易使混合不充分，传热和传质产生困难。 一、流变模型 流变模型:能反映流体流动特性的模型。流体的流动特性常用剪应力与速度梯度的关系来表示和区分。 剪应力:单位流体面积上的剪切力或内摩擦力(F／A) 速度梯度： (1)牛顿型流体：剪应力与速度梯度成正比的流体 ?为流体的粘度， 为切变率。 流动服从牛顿粘性定律的流体称为牛顿流体，具有确定的粘度值，气体、低分子的液体常为牛顿型流体。 （２）非牛顿流体：不满足牛顿粘性定律的流体为，其剪应力与切变率之比不是常数，因而没有确定的粘度值。 宾汉塑性流体 拟塑性流体 涨塑性流体 凯松流体 表观粘度是指剪应力与切变率之比。 宾汉(Bingham)塑性流体:它的流动特性可用下式表示： 屈服应力 刚度系数 特点：当剪应力小于屈服应力时，流体不发生流动，当剪应力超过屈服应力时流体才发生流动。 如黑曲霉、产黄青霉和灰色链霉菌等丝状菌发酵液及生活用品如牙膏，肥皂等． 拟（假）塑性流体： 流动特