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非典冠状病毒图 一. 生命的基础——蛋白质 1.组成基石 ——氨基酸 CH2－COOH — NH2 甘氨酸 CH3－CH2－COOH — NH2 丙氨酸 HOOC－(CH2)2－CH－COOH — NH2 谷氨酸 COOH NH2 COOH COOH NH2 NH2 C C C 氨基酸的通式 R1－C－COOH H — NH2 — 羧基——酸性 COOH NH2 氨基——碱性 ∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。 2.二肽 R1－CH－C－OH + H－NH－CH－COOH － NH2 O = － R2 R1－CH－C－NH－CH－COOH + H2O O = － R2 － NH2 肽键 3.多肽 与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽 蛋白质折叠三维结构 4.蛋白质在人体中的变化 蛋白质 多肽 酶 缩合 酶 缩合 二肽 酶 缩合 氨基酸 水解生成的氨基酸主要是结合生成人体所需的蛋白质，蛋白质在人体中不断的分解，最后形成尿素排出体外。 二.蛋白质的性质 1.水解生成氨基酸 2.盐析 ——使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来 不影响蛋白质的性质，属于可逆过程。 常用于分离和提纯蛋白质 2.变性 ——丧失生理活性， 是不可逆的变化 变性的条件 铜，汞，铅等重金属盐 加热 紫外线，X射线 强酸，强碱 某些有机物 用途： 1.消毒碗柜消毒碗筷的原理是___________________ 2.重金属盐中毒，可喝大量的_____________________ 3.医院用______消毒伤口,原理是____________________
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