第一部分-人体需要的七大营养素2aa.ppt

乳糖不耐症防治措施： （1）正确的饮奶方法：少量多次饮牛奶；将牛奶和其它固体食物，如面食、饼干等一起食用可以避免或减轻，要尽量避免空腹饮奶。 （2）选择低乳糖配方奶粉或饮用豆浆。 （3）饮用酸奶 ，酸奶中含有的活菌如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有β-半乳糖苷酶活性，可以分解乳中的乳糖。 （4）严重者暂停饮奶。长期不饮奶者，适当补充钙剂。 碳水化合物主要的生理功能： （1）贮存和提供能量(糖原、葡萄糖) （2）构成机体组织和神经系统的重要物质 （3）节约蛋白质的作用 （4）抗生酮作用 （5）保肝解毒作用 解酒喝茶，对吗？ 碳水化合物的主要食物来源有： 1、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、 ?2、糖类（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、水果、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。 碳水化合物的摄取 缺乏症状 膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。 摄入过多 当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 小测试 A LOREM IPSUM DOLOR 维生素A、D、E、K存放在胶囊里出售是因为他们只能在什么营养素里溶解？ 鱼肝油和鱼油有什么功能上的不同？ 平时吃饭应优先选择什么食用油？ 脂肪酸分为哪两大类？ 脂类的摄入影响男性生殖功能，对吗？ 冰皮月饼 冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 月饼的营养价值 是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 月饼的营养价值 不宜一次食用过多，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 饮食禁忌 中秋节的来历 必需脂肪酸 缺乏必需脂肪酸的病症 必需脂肪酸的生理功能 反式脂肪酸 反式脂肪酸，也被称为氢化油、氢化脂肪、人造奶油。由于反式脂肪酸独特的口感，故而在他刚被运用于食品行业的时候，为大多数人所喜爱不已，比如我们我们最熟悉的夹心饼干中的奶油。 反式脂肪酸对心脏危害极大，又是诱发乳腺癌的一大原因之一，所以呼吁女性同胞尽可能减少食用。 反式脂肪酸基本上来自含有人造奶油的食品。是含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，最常见的是烘烤食品（饼干、面包等）、沙拉酱，以及炸薯条、炸鸡块、洋葱圈等快餐食品，还有西式糕点，巧克力派，咖啡伴侣，热巧克力等。只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”，其中都可能含有反式脂肪酸。 代可可脂 （三）类脂 1、磷脂 2、固醇 大豆卵磷脂的降血脂作用 植物固醇好还是动物固醇好？ 磷脂，是指甘油三酯中一个或两个脂肪酸被含磷的其它基团所取代的一类脂类物质。其中最重要的磷脂是卵磷脂。 磷脂的主要功能是细胞膜的构成成分。 卵磷脂 卵磷脂保护肝脏——可以有效预防脂肪肝，促进干细胞再生，降低血清胆固醇含量； 对心脏有积极意义； 促进大脑发育，增强记忆力。 血管清道夫，卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环。 卵磷脂可促进胰岛素分泌，对糖尿病人来说他是天然神药。 最重要的固醇是胆固醇，它是细胞膜和许多活性物质的重要成分及材料。而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。 在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。 另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害，人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误，是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。 作为胆汁的成分之一，胆固醇再次被吸收到血液中的时候他会被运送到动脉，此时承担运输任务的是一种被称为LDL的脂蛋白，即低密度脂蛋白，加入一个人的胆固醇大部分都和LDL结合，他就很容易在血管壁上沉积，另一种脂蛋白叫做HDL，即高密度脂蛋白，它能够很完整的把胆固醇从动脉中带走，再运回到肝脏。 所以我们把LDL称作为坏胆固醇，HDL称作为好胆固醇。当你血液中的HDL远远大于LDL时，他换心脑血管疾病的概率将大大减小，最理想的比例是每三份胆固醇中会有一份高密度脂蛋白。 好坏胆固醇 现行的最好的增加HDL地方法就是大量服用鱼油，