人教版八上第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用共46张.ppt

做做看——根据现象推断产物 想一想？ 如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？ 为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？ 为什么制出来的面包或馒头没有酒味？ 学以致用——制作甜酒 2、糯米沥干，酒曲碾成粉末 4、大火蒸约40分钟 6、晾至微热时迅速撒入酒曲，拌匀压实。 7、装入盆中，在中间挖个窝，倒一点凉开水 5、用凉开水冲淋的目的是 。 6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 7、加盖密封的目的是 **P86防止食品腐败所依据的主要原理：是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？ 四、细菌与清洁能源和环境保护 练 习 一 2、连线题 1、 乳酸菌 a 生物武器 2、 甲烷菌 b 蒸馒头 3、 醋酸菌 c 污水处理 4、 青霉菌 d 制作泡菜 5、 酵母菌 e 治疗疾病的药物 6、 炭疽杆菌 f 生产食醋 袋装肉肠：真空包装法 真空包装法：隔绝空气，抑制细菌和真菌的生长。 抑菌 防腐剂、 射线、 冷冻法、 冷藏法 保存方法： 保存原理： 冷藏冷冻法 没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢 新鲜水果和新鲜肉 ? ? 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法 去水 低温 无氧 11种保存食物的方法 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 三、细菌、真菌与疾病防治 有些真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。 抗生素 滥用抗生素，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应等。 许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。 长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 2、应用转基因技术： 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 转基因药品——胰岛素 一些杆菌和甲烷菌 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 污水处理原理—利用微生物分解有机物 总结： 细菌和真菌与人类的关系： 2.细菌、真菌与食品保存： 1.细菌、真菌与食品制作： 杀死或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 3.细菌、真菌与疾病防治： 4.细菌与环境的保护： 3、有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质被称为防腐剂。近年来，科学家证实食用过多防腐剂对健康有害，因此，要少食用含有防腐剂的食品。主意查看所买食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂。 答：防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，从而延长保存期。绝大多数饮料和包装食品为了保存较长时间，往往都要添加食品防腐剂。国家规定使用的防腐剂有亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 馒头、面包 酿 酒 酸奶、泡菜 制 醋 制酱、豆腐乳 1、请将下列食品与对应的细菌、真菌连线 干 酵 母 啤酒酵母 乳 酸 菌 醋 酸 菌 霉 菌 3、科学家把控制合成胰岛素的（ ）转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗（ ）的药物——胰岛素。 基因 糖尿病 * * * * * * 细菌和真菌在自然界中的作用 一、引起动植物和人 二、作为 ，参与 三、与动植物 分解者 共生。 患病。 物质循环。 寄生 腐生 第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用 实验名称：酵母发酵实验 实验目的