花冠酒业实习报告 2.doc

花冠集团实习报告 今年暑假我在山东花冠集团有限公司进行了为期两周的实习，在那里实地参观了企业的生产车间，并结合所学的专业知识，对企业的生产流程、成本核算有了更明确的理解。花冠的品牌起源于牡丹，菏泽是著名的牡丹之乡，“花之冠”酒就是代表牡丹的美好形象。多年来，花冠人精心维护着这个富有内涵的品牌，坚持“实实在在做人、认认真真酿酒”的原则，将花冠的品牌影响力一步一步做强做大。 （一）企业的生产特点? 企业生产活动按工艺过程的特点说属于单步骤生产（简单生产），即生产工艺过程不能间断，不能分散在不同地点进行生产。生产周期较短，工艺较简单。生产按组织方式说属于大量生产，即不断的大量重复生产相同产品。产品品种少、产量较大。成本核算基本方法上比较适合使用品种法，以产品品种为成本计算对象的产品成本计算方法。?? （二）集团概况? 花冠集团有限公司注册资本9800万元，是以生产经营白酒为主，包装、印刷、果酒、饮料、房地产等多业并举的大型现代化企业集团，是ISO9001：2000国际质量体系认证单位。集团现有员工2200人，其中专业技术人员186人，省级白酒评委6人，国家级白酒评委2人，年产优质粮酒10000吨，商品酒30000吨，2005年跻身于“全国白酒工业百强企业”之列。? 在技术中心主任刘法来同志的主持带领下，科研技术人员遵循“继承传统、勇于创新”的产品研发理念，采用传统工艺与高新技术相结合，精心调制而成的浓香型优质纯粮白酒。产品除具有浓香型白酒的“窖香浓郁、香味协调、纯和绵甜”的特点外，更具有“窖香优雅、多粮风味、酒体丰满”的独特风格。目前产品已形成四大系列六十多个品种，产品连年被评为“山东省名牌产品”、“山东省免检产品”和“山东省消费者信得过产品”。2006年被评为“山东省十大名酒”，荣获“苏鲁豫皖四省金奖”。“花冠”商标被认定为“中国驰名商标”。2008年荣升“山东省十大名酒第三位”。产品已经走出本地市场，远销上海、广东、河南、天津、宁夏等省外市场，深受广大消费者青睐。? 原料选择 对主要原料，采用优中选优。尤其是对高粱、玉米、小麦、大米等均在国家优质粮食基地选择。专门在远离污染的内蒙古开辟无污染供给基地，对原料质量要求颗粒饱满、无虫蛀、杂质少、达到国家粮食标准，对不合格的原料绝不允许进厂投入生产。 （四）花冠质量观? ?产品0.01%的不合格，对消费者来说就是100%的不满意? 质量是企业的生命，也是商标品牌的生命，企业要做大做强，品牌要恒久鲜亮，产品质量这一根基必须牢固。花冠人汲取企业与鲁酒兴衰的经验与教训，始终如一地叫响“酒品看人品”的口号，把“人品与酒品”融合在一起，以诚信的人品酿酒，以消费者的认可度检验酿酒者的人品，把做人与做酒贯穿于企业的始终。?? （五）花冠荣辱观? ?以热爱花冠为荣??以损害花冠为耻?以团结敬业为荣??以自由散漫为耻?以忠诚守信为荣??以背信弃义为耻? 以遵章守纪为荣 以违章违纪为耻 以开拓创新为荣 以平庸安逸为耻 以艰苦创业为荣 以铺张浪费为耻 以顾全大局为荣 以自私自利为耻 以科学管理为荣 以因循守旧为耻 (六）经营管理理念 经营理念： 实实在在做人 认认真真酿酒 企业文化： 创新 超越 和谐 共赢 企业使命： 为提高消费者的生活品质服务 企业纲领： 超越自我 持续改进 （七）人才策略 花冠集团始终秉承“实实在在做人，认认真真酿酒”的企业宗旨，坚持“以人为本，人才强企”发展战略，通过吸纳、培育、使用和成就人才形成良好的人才运行机制；公司为员工提供施展才能的广阔空间，使每个人的创造愿望得到尊重，创造活动得到支持，创造才能得到发挥，创造成果得到肯定；公司为每个员工设计清晰化的职业生涯，在工作设定、任务调整等方面考虑员工的兴趣和特长，协助员工实现良好的职业发展。 公司将长期贯彻“识才、育才、用才、留才”的人才政策，培养、造就一流人才队伍，实现员工与企业的共同发展。 （八）生产流程? 花冠酒是以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。其简要生产过程如下：? 1．原料粉碎? 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。? 2．大曲粉碎? 酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵