探察團羅浮群組活動設計表.docVIP

探 察 團 羅 浮 群 組 活 動 設 計 表 日 期 民國95年8月5日 組 別 烹飪組 活動主題 干滷味、台式泡菜、炸豆腐、韓式煎餅製作。 負 責 人 張書瑋 地 點 傳薪團部 活 動 流 程 時 間 活 動 內 容 負 責 人 器 材 0900~0930 製作說明 干滷味、台式泡菜、炸豆腐、韓式煎餅製作說明。 張書瑋 食譜 0930~1200 製作干滷味 作法： 鍋子加入沙拉油、再放入切好的大蒜、蔥爆香。 將半瓶豆瓣醬及少許辣椒粉、醬油加入1略炒。 百葉豆腐、紅羅蔔、蒟蒻、雞翅切成2~3公分的塊狀。 將3及滷包放入2，大火煮滾後放入燜燒鍋約2~3小時即可。 張書瑋 食材：豆瓣醬、大蒜、蔥、蒟蒻、百葉豆腐、雞翅、紅羅蔔、滷包、沙拉油、醬油、辣椒醬。 器材：燜燒鍋(內、外鍋)、鍋鏟、菜刀、鉆板。 0930~1200 製作台式泡菜 作法： 高麗菜洗乾淨，攤開在餐巾紙上曬至水乾。 紅羅蔔、蒜頭、辣椒切片。 曬乾的高麗菜剝成和紅羅蔔一樣大小。 把所有材料依照”白醋、糖、大蒜、辣椒、高麗菜、胡蘿蔔”的順序，一層層重複疊在罐中。醬料最後要淹過蔬菜。 放置陰涼處一星期即可。 張書瑋 食材：高麗菜、紅羅蔔、蒜頭、紅辣椒、白醋、紅糖。 器材：空玻璃罐、菜刀、鉆板、餐巾紙。 0930~1200 炸豆腐 作法： 傳統豆腐切成正方形，沾上少許麵粉。 起油鍋，用中火炸豆腐，一分鐘後再轉成大火，炸到豆腐變脆了起鍋。 沾少許醬油膏。 張書瑋 食材：沙拉油、麵粉、傳統豆腐、醬油膏。 器材：菜刀、鉆板、碗、筷子、鍋、鍋鏟。 0930~1200 韓式煎餅 作法： 韓式泡菜、蔥切段，蚵及蝦仁洗淨瀝乾。 將煎餅粉及水調勻。 鍋子開中小火上油，將煎餅糊舀上鍋，鋪成方形，再依續鋪上泡菜、蚵、蝦仁及泡菜。 麵皮變硬時鏟起，再做另一個麵皮，將鏟起的煎餅倒扣在麵皮上煎熟即可。 張書瑋 食材：泡菜、青蔥、蚵、蝦仁、煎餅粉、水、沙拉油、韓式煎餅粉。 器材：鍋、鍋鏟、碗、筷子。 備 註 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！