紫菜米花糖研发报告.docVIP

项目编号 1212010721 项目分类 自然科学 √ 社会科学 紫菜米花糖研发报告 学院：食品科学与工程学院 ：  目录 一、商业开发部分 1、紫菜休闲食品市场调查分析---------------------------------3 2、产品创新点--------------------------------------------------------6 3、产品包装-----------------------------------------------------------6 4、营销方案-----------------------------------------------------------6 技术报告部分 1、产品研发方案---------------------------------------------------8 2、工艺流程----------------------------------------------------------9 3、实验结果与讨论------------------------------------------------8 4、小结----------------------------------------------------------------14 商业开发部分 紫菜休闲食品市场调查分析 1.1紫菜营养价值 紫菜，是在海中互生藻类的统称紫菜的种类颇多，福建、浙南沿海多养殖坛紫菜，北方则以养殖条斑紫菜为主。碘的含量很高可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能紫菜有化痰软坚、清热利尿之功用。《现代实用中药》则认为，紫菜能“治水肿、淋疾、脚气、甲状腺肿等”。 最近，日本医学界对紫菜作了认真研究，肯定了紫菜尚有以下药用：1.治疗胃溃疡。一般认为卷心菜对治疗溃疡有好处，那是因为卷心菜中含有维生素U的缘故，而紫菜中含有维生素U是卷心菜的70倍。因此，日本有人把紫菜看做是治疗胃溃疡的最佳菜蔬。2.能减少妇女更年期病症和男性阳痿。紫菜中含有大量碘（每千克干紫菜约含18毫克）、钙、铁、锌、锰等矿物质。碘直接作用于甲状腺荷尔蒙，能起到调节生理基础代谢和促进身心健康的作用。因此它对减轻妇女更年期病症和男性阳痿都有明显疗效。另外，紫菜还不同于其它藻类，如海带、羊栖等含蛋白质和碳水化合物较少，过多地食用容易引起消化不良，而紫菜食用多少都没关系。 我们的紫菜休闲食品可以满足人们的对健康、方便和美味的多重需求，也是对传统紫菜食用方法的一次大胆创新，同时可以丰富市场即食紫菜产品的形式，使紫菜产业更加多元化。 而且近年来沿海省份城市喜爱、使用紫菜的人群日益增多，紫菜的市场已经从沿海省份城市延伸向中国内陆，并且紫菜的市场还未处于饱和状态。而对于紫菜的加工产品，保有紫菜的营养成分，又兼具食品的美味，哪怕在沿海省份城市也鲜为人知，更别提距离海洋甚远的中国内陆。因此，紫菜休闲食品的市场相当广阔，并且在相当长的一段时间之内，紫菜休闲食品的市场发展将成飞速上升阶段。 产品创新点 1. 营养丰富，满足人们对于休闲食品休闲性、健康性、功能性的需求 2、产品形式更易被人们接受，产品口感酥脆，同时具有紫菜鲜味和米花清香，可以吸引不同年龄层人群 3.丰富了市场即食紫菜产品的形式，使紫菜产业更加多元化 4.原料易得，成本低，工艺较简单，适于大型生产，比起价格较贵的海苔产品更具竞争力 产品包装 参考包装： 市场营销方案 4.1市场环境分析 随着我国经济水平的提高及旅游业的兴盛，我国休闲食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐渐多样化。近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。 休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。目前，市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内