菜餚名稱：小卷炒芹菜.docxVIP

目錄  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc343442360 菜餚名稱：小卷炒芹菜  PAGEREF _Toc343442360 \h 1  HYPERLINK \l _Toc343442361 選用材料介紹：  PAGEREF _Toc343442361 \h 2  HYPERLINK \l _Toc343442362 1.小卷  PAGEREF _Toc343442362 \h 2  HYPERLINK \l _Toc343442363 2.芹菜  PAGEREF _Toc343442363 \h 2  HYPERLINK \l _Toc343442364 3.嫩薑  PAGEREF _Toc343442364 \h 3  HYPERLINK \l _Toc343442365 4.蒜頭  PAGEREF _Toc343442365 \h 3  HYPERLINK \l _Toc343442366 5.小黃瓜  PAGEREF _Toc343442366 \h 4  HYPERLINK \l _Toc343442367 6.香油  PAGEREF _Toc343442367 \h 4  HYPERLINK \l _Toc343442368 7.黑木耳  PAGEREF _Toc343442368 \h 5  HYPERLINK \l _Toc343442369 8.紅蘿蔔  PAGEREF _Toc343442369 \h 6  HYPERLINK \l _Toc343442370 調製過程：  PAGEREF _Toc343442370 \h 7  HYPERLINK \l _Toc343442371 成品重要關鍵：  PAGEREF _Toc343442371 \h 9  HYPERLINK \l _Toc343442372 成品檢討與建議：  PAGEREF _Toc343442372 \h 9  HYPERLINK \l _Toc343442373 個人檢討與建議：  PAGEREF _Toc343442373 \h 9  HYPERLINK \l _Toc343442374 客觀品評員圖片及文字講評：  PAGEREF _Toc343442374 \h 10  HYPERLINK \l _Toc343442375 創意元素說明：  PAGEREF _Toc343442375 \h 11  HYPERLINK \l _Toc343442376 參考網址：  PAGEREF _Toc343442376 \h 12  PAGE \* MERGEFORMAT12 PAGE \* MERGEFORMAT1 菜餚名稱：小卷炒芹菜 材料份量材料份量小卷一尾香油少許芹菜一把鹽巴少許木耳少許蒜頭四顆紅蘿蔔半條嫩薑絲少許 表1.材料清單 圖1.材料準備  選用材料介紹： 1.小卷 水： 70% 蛋白質：70% 牛磺酸：364.1mg/100g 膽固醇：166.1mg/100g 脂肪：不到 2% 價格：$47 2.芹菜 100克芹菜中含 蛋白質2.2克 鈣8.5毫克 磷61毫克 鐵8.5毫克 芹菜營養豐富，含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右 3.嫩薑 《本草綱目》記載：薑辛而不葷，去邪避惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。換句話說，薑的好處頗多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，有抵抗調和的效應。 4.蒜頭 蒜頭的營養功效也廣為人們熟知，它含有大量蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2和C、植物殺菌素，有利血管收張力、利尿，改善心肌功能，對高血壓、心臟病、腎病有食療作用。而且，要想最好的發揮大蒜的保健效果，生食為最好，將其搗成蒜泥放上10~15分鐘，讓蒜頭中的蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。 5.小黃瓜 小黃瓜更富含維生素A、B、C、Ｅ，菸鹼酸、鈣、磷、鐵和纖維；最重要的是，小黃瓜水分含量很高，熱量很低，又不含糖，適合減重的人多吃。 6.香油 【性質】熱 【五味】甘 【熱量】899.00大卡 (3757千焦)/100克 【功效】解毒,通便,止血涼血,提高免疫力,補充能量,潤腸,消炎止痛,抗衰抗輻射 7.