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表1 每人每餐所吃食物登记表 早 餐 午 餐 晚 餐 主副食 食谱 两/份 食物生重（g） 食谱 两/份 食物生重（g） 食谱 两/份 食物生重（g） 主 食 副 食 ［案例］ 某男大学生（20岁，身高175cm，体重68kg）的一日食谱如下： 表2 给定的下列食谱 早 餐 午 餐 晚 餐 主副食 食谱 两/份 食物生重（g） 食谱 两/份 食物生重（g） 食谱 两/份 食物生重（g） 主 食 粥 1 馒头 2 粳米 50g 精白粉 100g 饭 3 馒头 1 籼米 150g 精白粉 50g 饭 3 籼米 150g 副 食 榨菜 1 榨菜 25g 红烧肉 1 鸡毛菜 1 猪肉 50g 鸡毛菜 100g 酱油 10g 盐 5g 油 10g 酱蛋 1 炒芹菜 1 豆腐干 1 鸡蛋 70g 芹菜 250g 豆腐干 20g 酱油 10g 盐 5g 油 10g 表3 食物营养成分计算表 编号： 年级： 姓名: 年 月 日 餐 次 食物名称 重 量 g 热 量 Kcal 蛋白质 g 脂 肪 g 碳水 化物 g 膳食 纤维 g 视黄醇 当量 μg 硫胺 素 mg 核黄 素 mg 尼克 酸 mg 抗坏血酸 mg 钙 mg 铁 mg 磷 mg 早 餐 小计 午 餐 小计 晚 餐 小计 餐 次 食物名称 重 量 g 热 量 Kcal 蛋白质 g 脂 肪 g 碳水 化物 g 膳食 纤维 g 视黄醇 当量 μg 硫胺 素 mg 核黄 素 mg 尼克 酸 mg 抗坏血酸 mg 钙 mg 铁 mg 磷 mg 其 它 小计 总计 表4 膳食构成及蛋白质来源分配 内 容 谷 类 （主食） 豆 类 叶 菜 类 其 它 菜 类 动 物 类 合 计 膳 食 构 成 重量（g） 百分比（%） 蛋白质 来 源 重量（g） 百分比（%） 表5 三大营养素供热百分比 营养素 摄 入 量 （g） 产生的热能（Kcal） 占热能的百分比（%） 标 准 （%） 蛋白质 10~14 脂 肪 20~25 碳水化物 60~70 合 计 表6 一日三餐热能分配比 餐 次 热能（Kcal） 占总热能百分比（%） 标准（%） 早 餐 30 午 餐 40 晚 餐 30 合 计 100 表7 膳食营养素摄入量评价表 热 量 Kcal 蛋白质 g 脂 肪 g 碳水 化物 g 膳食 纤维 g 视黄醇 当量 μg 硫胺 素 mg 核黄 素 mg 尼克 酸 mg 抗坏血酸 mg 钙 mg 铁 mg 磷 mg 摄入量 供给量 相对比（%） （主食类） 表9 主 食 类 份 量 补 充 表 食 物 名 称 重量（两） 每两所含 食物生重（克） 食 物 名 称 重 量（两） 每两所含 食物