台東縣龍田國民小學95下學校本位課程：茶鄉茶香 - 臺東縣.docVIP

台東縣龍田國民小學99下學校本位課程：茶鄉茶香 高年級學習單一：茶的分類 連一連：按照國際分類法，下列表格內七種不同名稱的茶，各屬於哪一類茶？ （一）綠 茶 ? （二）文山包種茶 ? ?不發酵茶 （三）高山烏龍茶 ? （四）凍頂烏龍茶 ? ?半發酵茶 （五）鐵 觀 音茶 ? （六）東方美人茶 ? ?全發酵 （七）紅 茶 ? 貳、 1.問答題：一般而言，茶湯的顏色愈深，茶的發酵程度便愈高。台灣的半發酵茶：文山包種茶發酵約12%、東方美人茶70%、高山烏龍茶發酵15%、凍頂烏龍茶30%、鐵觀音40%、、那麼，請你想一想，，哪種茶的茶湯顏色會最深？哪種茶的茶湯顏色會最淺？ 答： 2. 日本的綠茶喝起來有海苔味，屬於蒸菁綠茶或炒菁綠茶？ 答： 3.全世界的茶哪一種銷售量最大？哪一種茶次之？ 答： 4.請舉出三種台灣特色的清茶? 答： 5.文山包種茶主要產於台灣何地?外觀成何種形狀? 答： 6.新竹的「膨風茶」學名為何?喝起來有何味道? 答： 7.台灣的凍頂烏龍茶產地主要在台灣哪裡? 台東縣龍田國民小學99下學校本位課程：茶鄉茶香 高年級學習單二：茶的製造流程 茶菁→萎凋（日光、室內）→殺青→揉捻→乾燥烘培 一、連連看：請將製茶的各個過程，與其作用連上正確的線 台東縣龍田國民小學99下學校本位課程：茶鄉茶香 高年級學習單三：現代泡茶器具與功能 配合題：將下列泡茶器具分別填入專屬的功能代號 1.茶 壺 ( ) A.一邊喝茶一邊用來聞茶香的杯子。 2.茶 船 ( ) B.用以承放茶杯或其它茶具的盤子，以 盛接泡茶過程中流出或倒掉的茶水。 3.茶 海 ( ) C.主要的泡茶容器，一般為陶製品，內 放茶葉。 4.聞 香 杯 ( ) D.用來放置茶壺的容器，又稱茶池或壺 承。 5.茶 盤 ( ) E.又稱公道杯或茶盅。茶壺內的茶湯浸 泡到適當濃度後，先倒至此茶具，再分倒 於各茶杯中以求茶湯濃度之均勻。 6.茶 則 ( ) F.又稱茶筷，功能與茶匙相同，可將 茶渣從壺中挾出。也有人拿它來挾著茶 杯洗杯，防燙又衛生。 G盛茶入壺的用具。 7.茶 挾 ( ) H將水煮沸的器具。 8 .茶 針( ) I儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密 封且不透光。 9.煮水器 ( ) J又稱茶布，主要功用是乾壺，於酌茶 之前將茶壺或茶海底部的雜水猜擦 乾，也可擦拭滴落桌面的茶水。 10.茶葉罐( ) K疏通茶壺的內網，以保持水流暢通 11.茶巾( ) 台東縣龍田國民小學99下學校本位課程：茶鄉茶香 高年級學習單四：家鄉茶──福鹿茶 姓名 1. 適合茶樹生長的氣候、土壤、地形、日照等條件為何？ 2.鹿野地區的茶產業頗負盛名，請從自然條件與人文條件分析其原因為何？ 3. 福鹿茶名稱的由來為何？ 4.福鹿茶形成「早春晚冬」的特色，請解釋何謂「早春晚冬」？ 參考資料 1.茶顛話茶 .tw/tea/ 2.鹿野鄉地區農會會刊《茶米之旅》p.46~p.51 90.03.30出版 3.行政院農業委員會改良場 .tw/CHAP1.htm 4.坪林茶葉博物館 .tw/plin/newpage2.htm 5.蔡榮章《臺灣茶業與品茗藝術》 7.行政院農業委員會 《田園之春~茶葉故事》 8.鹿野鄉仙人掌鄉土工作室 .tw/website/ce21/001/001.htm 特別感謝： 行政院農業委員會茶業改良場臺東分場 黃靖琇老師 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！ 茶