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零售創業作品名稱：行動三明治冰淇淋組員劉穎陳逢麒林唯翔李君勝指導老師:林吉祥目錄主題介紹．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3一、研究動機．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3貳、產業背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4一、冰淇淋定義．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4二、吐司的定義．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4三、冰淇淋起源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5四、冰淇淋市場分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5五、冰淇淋市場趨勢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6參、創新呈現．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8肆、可執行性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9一、ＳＷＯＴ分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9二、行銷策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9三、４Ｐ行銷策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9四、五力分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12五、目標市場區隔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13伍、預期效益．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14一、創新產品成本分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14二、收入預測．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15三、財務評估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15陸、文獻參考．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16壹、主題介紹一、研究動機「每年台灣的冰品市場總會掀起一波夏季熱戰，冰淇淋則是這場戰爭中的主角之一，各式各樣的冰淇淋產品每年銷售額占冰品總值約40%，總計產值約新台幣四十億元」。一個市場投入大量相同機能的商店後，其各個商店之消費人口會相對地減少，尤其若在該地區投入一個大規模的同種商業機能之商店，一定會對整個商圈狀態有重大的衝擊。當一個地方有一定的利潤時，一定會引起廠商投入其中來爭取利潤。而規模較小的商店，又如何求新求變，來維持一定的營業水準？所以我們認為年輕人可以以小本創業，我們以行動餐車結合冰淇淋和土司創業，目前市場上尚未有這樣的商品，我們以年輕人和上班族為主要消費族群，希望可以帶出一股風潮，畢竟冰品是夏天不可或區的甜點之一，而冰淇淋市場已趨近於飽和狀態，所以我們利用冰淇淋結合吐司開發出新產品“冰淇淋三明治”，才能在有許多台灣競爭者的冰淇淋市場中獨樹一幟。貳、產業背景一、冰淇淋的定義雪糕，也稱冰淇淋、冰激凌，是一種冷凍奶製的甜食，夏季常見的消暑食品之一。在它最簡單的形式中，冰淇淋是利用常見的食品如牛奶、優酪乳、鮮奶油等與一些甜品和其他調味料混合並發打而成的冰涼食品。將材料混合之後需要將環境溫度降到非常低以確保鬆軟。工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量熱，可令冰淇淋快速冷凍。美國聯邦食品法規定，冰淇淋的成份中鮮奶油至少為重量的百分之十。二、吐司的定義吐司（英語：Toast），西方麵包，在歐式早餐中常見。主要成份為中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白（用於烤出吐司上方金黃色的外皮）。經由攝氏約190度的烤爐，烤約30分鐘，出爐後冷卻切片。麵包經過加熱後，表面逐漸變成褐色。這種變化過程稱為美拉德反應。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多。三、冰淇淋的起源在前300年的波斯，有人製成有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。羅馬帝國尼祿曾命人從高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，製成原始的冰淇淋。有傳說唐代的《酉陽雜俎》中記載了如何製作冷飲的方式，流質的「酪飲」與「糖酪」，前者為飲料，次者為水果的佐料而並非主料，另有低溫凝固如小山狀之鮮奶油類食品「酥山」，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲「冰酪」等。楊萬里曾對冰淇淋詠詩[1]，詩名《詠冰酪》，但其實為誤傳，因為其實詩名為《詠酥》[2][3]。有人認為馬可·波羅從中國學到冰淇淋的製備方式，最終得到了製造冰淇淋等冷飲的工藝方法，並將這種技術帶回義大利，其實早在其回歐前，義大利便已有類似東西，而且，中國的古代食譜中並無冰淇淋的記載。傳說1553年從義大利出嫁到法國為皇后的凱瑟琳·德·美第奇將冰淇淋的製備工藝帶到法國，並藉由這個技術，得到了作為冰淇淋製作者的一份終身退休金。最先製造出類似現代冰淇淋的產品是路易十六的御廚。當時冰淇淋的主要原料是鮮奶油和冰塊，故被稱為「鮮奶油冰」。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、乳粉等其他原料後開始接近現代冰淇淋。1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人將冰淇淋工藝工業化。蛋卷冰淇淋在1904年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相。四、冰淇淋市場分析(1)20～29歲是吃冰淇淋的主要族群從人口結構上