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餐點報告 鍋貼MIX酸辣湯 鍋貼： 豬絞肉 300公克、高麗菜.200公克、薑 8公克、蔥12公克調味料鹽4公克雞精粉 4公克細砂糖3公克醬油10㏄料理米酒10㏄水 50cc白胡椒粉1茶匙香油1大匙 做法:1. 高麗菜切丁；薑、蔥切碎末，備用。(可添加不同材料)2. 將作法1的高麗菜丁，加入1公克的鹽抓勻醃漬約5分鐘後，擠去水份備用。3. 豬絞肉加入3公克的鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，(把他摔一摔)將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。4. 再加入作法1的薑末、蔥末、作法2的高麗菜丁、白胡椒粉及香油拌勻，即成高麗菜豬肉餡。5. 於每張鍋貼麵皮中，放入作法4的餡料約20公克，包成鍋貼狀。(依麵皮而定)6. 熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。(帶餐巾紙,乾手煮,請帶東西計時) 餡料也可以自行改變喔!!!像我們就做了泡菜口味 酸辣湯： 材料：(酌量煮)木耳...1湯匙 ? 豆腐 ... 1塊 ??? 筍 ... 1小支番茄...1個(中型) ??? 豬肉 ... 225公克(或牛肉)太白粉 ... 1湯匙 ? 酒 ... 1湯匙 ?? 高湯 ... 4杯(鹽適量) 太白粉水 ... 3湯匙 ???蛋 ... 1個(打好)豬血…自己定A料胡椒粉...1/2茶匙糖...1/2茶匙醬油...1茶匙醋...1湯匙麻油 ... 1/2茶匙蔥 ... 1棵(切碎 ) 作法步驟： 1.將木耳浸泡溫水10分鐘，撈起，切成細絲；豆腐、筍和番茄切成細絲，豬肉切絲(記得和老闆說好)，用太白粉和酒，抓拌均勻；將 A 料放入湯碗，備用。(可添加紅羅蔔切絲) 2.高湯燒滾，依材料序加入蔬菜和肉，每入一項即攪動，待燒開後，再加入另一項。 3.以太白粉水勾芡，再加入打好的蛋汁慢攪，最後倒湯入湯碗中，熱食。備註： 可以雞肉和蝦仁代替豬肉。 心得報告 今天的料理是鍋貼和酸辣湯，我很喜歡吃鍋貼，不過完全沒自己動手做過呢!! 我們先嘗試做湯，每次湯都是交由我來料理囉!!!!只要先把料切好再調好湯的味道和太白粉就可以了，其實挺簡單的，不過沏都府的時候超可怕的，因為豆腐軟趴趴我好怕他碎掉阿!!!然後調湯頭的時候，我完全靠直覺調，結果第一次麻油太多，味道好怪，所以我又重新調一次，味道恰恰好!!!!!!! 後來到下去之後，香味有了但是湯就是不勾，好奇怪阿!!!所以我們就一直加進太白粉，還好後來有勾勾的感覺終於像是一鍋酸辣湯，只是酸味還不夠，就一直加醋加到比較有味道，再加上調味料就完成了!!!!我煮的湯果然好喝( 然後鍋貼就是先把餡料用好在包就可以了，前面都很順利，結果要包泡菜口味的時候，泡菜太濕整個好難包!!!!!而且我手殘阿，都包的好醜，許嘰咕都包的比我漂亮，不過我越包越美麗，後來我們就有挑戰鼎泰豐的18折，哈哈哈!!!!! 不過煎鍋貼我們一直失敗，到後來才成功呢!!! 包鍋貼還蠻好玩的，而且很有趣，會越包越有心得，我們還要包很像餛飩的那種，真的超可愛的!!!! 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！