天津科技大学海洋学院微生物学第五章微生物的代谢.ppt

第四章微生物的代谢和发酵 第一节 代谢概论 第二节 微生物分解代谢 第三节 微生物次级代谢与次级代谢产物 第四节 微生物的代谢调控与发酵生产 第五节 代谢调节在发酵工业中的应用 1. 发酵 (发酵) 概念：在生物氧化中发酵是指无氧条件下，底物脱氢后所产生的还原力不经过呼吸链传递而直接交给一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。 在发酵工业上，发酵是指任何利用厌氧或好氧微生物来生产有用代谢产物的一类生产方式。 发酵途径：葡萄糖在厌氧条件下分解的产能途径主要有 EMP（糖酵解），HMP(磷酸戊糖途径或旁路)，Ed(2- 酮-3-脱氧-6-磷酸葡糖酸裂解途径) 和PK (磷酸酮解酶途径) 。 发酵类型：在上述途径中均有还原型氢供体—— NADH+H+和NADPH+H+产生，但产生的量并不多，如不及时使它们氧化再生，糖的分解产能将会中断，这样微生物就以葡萄糖分解过程中形成的各种中间产物为氢（电子）受体来接受 NADH+H+ 和 NADPH+H+ 的氢（电子），于是产生了各种各样的发酵产物。发酵产物的种类有乙醇发酵，乳酸发酵，丙酸发酵，丁酸发酵，混合酸发酵，丁二醇发酵，及乙酸发酵等。 * * 新陈代谢：发生在活细胞中的各种分解代谢（异化作用）和合成代谢（同化）的总和。 新陈代谢 =分解代谢 + 合成代谢 分解代谢：指复杂的有机物分子通过分解代谢酶系的催化，产生简单分子，腺苷三磷酸（ ATP ）形式的能量和还原力的作用。 合成代谢：指在合成代谢酶系的催化下，由简单小分子，ATP 形式的能量和还原力一起合成复杂的大分子的过程。 第一节 代谢概论 一、基本概念 按物质转化方式分： 分解代谢：指细胞将大分子物质降解成小分子物 质，并在这个过程中产生能量。 合成代谢：是指细胞利用简单的小分子物质合成复 杂大分子过程，在这个过程中要消耗能量。 物质代谢：物质在体内转化的过程。 能量代谢：伴随物质转化而发生的能量形式相互转 化。 按代谢产物在机体中作用不同分： 初级代谢： 提供能量、前体、结构物质等生命活动所必须的代谢物的 代谢类型； 产物：氨基酸、核苷酸等。 次级代谢： 在一定生长阶段出现非生命活动所必需的代谢类型； 产物：抗生素、色素、激素、生物碱等。 二、代谢意义： 1. 代谢是生命的基本特征 2. 代谢通过代谢途径完成 3. 代谢途径是不平衡的稳态体系 4. 代谢途径的形式多样 5. 代谢途径有明确的细胞定位 6. 代谢途径相互沟通 7. 代谢途径间有能量关联 8. 关键酶限制代谢途径的流量 第二节 微生物产能代谢 最初 能源 有机物 还原态无机物 日光 通用能源 （ ATP ） 一切生命活动都是耗能反应，因此，能量代谢是一切生物代谢的核心问题。 能量代谢的中心任务，是生物体如何把外界环境中的多种形式的最初能源转换成对一切生命活动都能使用的通用能源--ATP ，这就是产能代谢。 化能异养微生物 化能自养微生物 光能营养微生物 在代谢过程中，微生物通过分解作用（光合作用）产生化学能。 这些能量用于： 1 合成代谢 2 微生物的运动和运输 3 热和光。 无论是分解代谢还是合成代谢，代谢途径都是由一系列连续的酶反应构成的，前一部反应的产物是后续反应的底物。 细胞能有效调节相关的反应，生命活动得以正常进行。 某些微生物还会产生一些次级代谢产物，这些物质除有利于微生物生存外，还与人类生产生活密切相关。 一、生物氧化 生物氧化就是发生在细胞内的一切产能性氧化反应的总称。 生物氧化与燃烧的比较 生物氧化的过程 一般包括三个环节： ①底物脱氢（或脱电子）作用（该底物称作电子供体或供氢体） ②氢（或电子）的传递（需中间传递体，如 NAD等） ③最后氢受体接受氢（或电子）（最终电子受体或最终氢受体） 生物氧化的形式: 物质与氧结合； 脱氢； 脱电子三种 生物氧化的功能为： 产能（ ATP ）； 产还原力； 产小分子中间代谢物 异养微生物利用有机物，自养微生物则利用无机物，通过生物氧化来进行产能代谢。 在生物氧化过程中释放的能量可被微生物直接利用，也可通过能量转换储存在高能化合物（如 ATP ）中，以便逐步被利用，还有部分能量以热的形式被释放到环境中。 二、异养微生物的生物氧化 发酵 呼吸 有氧呼吸 厌氧呼吸 生物氧化反应 根据最终电子受体不同的分类方式： 2. 呼吸作用 有氧呼吸（需氧性的呼吸）： 以分子氧作为最终电子受体。 无氧呼吸（没有空气而能生活的呼吸）： 以