第五章酶化学-a化院.ppt

主要可溶性维生素和相应辅酶 维生素 辅酶 功能 1. B1(硫胺素) TPP α -酮酸氧化脱羧 2. B2(核黄素 ) FMN、FAD 氢载体 3. PP [尼克酸（酰胺）] NAD+、NADP+ 氢载体 4. 泛酸（遍多酸） CoASH 酰基载体 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋 6. 叶酸 FH4(THFA) 一碳基团载体 7. 生物素 羧化辅酶 8. C（抗坏血酸） 氧化还原作用 硫辛酸 酰基载体、氢载体 B12（氰钴氨素） 变位酶辅酶 一碳基团载体 第三节 酶作用的特点 1 极高的催化效率 酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍， 并且高出非酶催化反应速度至少几个数量级。 2 ?高度的专一性 酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。 酶专一性类型 （1） 结构专一性 概念：酶对所催化的分子（底物，Substrate）化 学结构的特殊要求和选择 类别：绝对专一性和相对专一性 （2） 立体异构专一性 概念：酶除了对底物分子的化学结构有要求外， 对其立体异构也有一定的要求 类别：旋光异构专一性和几何异构专一性 绝对专一性和相对专一性 绝对专一性 有的酶对底物的化学结构要求非常严格， 只作用于一种底物，不作用于其它任何物质。 相对专一性 有的酶对底物的化学结构要求比上述绝对 专一性略低一些，它们能作用于一类化合物或 一种化学键。 1） 键专一性 有的酶只作用于一定的键，而对键 两端的基团 并无严格要求。 2）基团专一性 另一些酶，除要求作用于一定的键以外，对键 两端的基团还有一定要求，往往是对其中一个 基团要求严格，对另一 个基团则要求不严格。 消化道内几种蛋白酶的专一性 （丙） （芳香） 胃蛋白酶 胰凝乳蛋白酶 弹性蛋白酶 胰蛋白酶 羧肽酶 氨肽酶 （硷性） 3 活性可调节 别构调节、酶的共价修饰、酶的合成、活化与降解等。 4 酶不稳定，容易失去它的催化活性 酶反应要求比较温和的反应条件，如常温、常 压，中性pH环境。而高温，高压，强碱，强酸 和紫外线等都容易使酶失去活性。 5 酶的催化活性离不开辅酶、辅基、 金属离子 第四节 酶的作用机制 一 酶催化的中间产物理论 E+S P+ E ES 自由能 反应过程 ?G E2 E1 酶催化的中间产物理论 酶（E）与底物（S）结合生成不稳定的中间物（ES），再分解成产物（P）并释放出酶，使反应沿一个低活化能的途径进行，降低反应所需活化能，所以能加快反应速度。 二 酶的活性中心和必需基团