餐饮从业人员有害生物防治常识培训.pptVIP

;第一章 总论;但目前长期困扰我们的就是热链加工配送： 1.餐食温度达不到标准要求 ；2.叶类蔬菜热链配送菜品色泽口感太差。 ;第三节 基本概念 ;第二章 食品安全卫生保障 食品安全卫生保障是指在经营活动中，通过一系列有针对性的风险评估及监测措施的手段（包括食品卫生安全、公共场所和饮用水卫生、传染病与病媒生物防控等监督监测等），来预防和处理突发食品安全卫生事件的行为。;（一）有害生物防制管理包括如下5点工作内容：;（二）有害生物防制公司必须具备下列7点基本条件：;（三）害虫控制的原则;第三章害虫的主要类型和防治要点;不讓老鼠進。 不讓老鼠住。 不讓老鼠吃。;措施一：阻止鼠类进入建筑物内;措施二：避免堆积杂物;措施三：正确处理垃圾; 措施四、保存好食物、防止鼠类窃取;措施五、有食源的房间门窗要密闭;（二）苍蝇防治;;A、环境生态防治：; 1）、垃圾的处理：垃圾采用密闭的垃圾桶（箱） 和塑料垃圾袋密闭并做到“日产日清”;2）、食品销售加盖加罩。 ;3）、排水地沟应及时清除积物。;4）、及时冲洗受污染的物体和地表面;B、物理防治：; 风幕机的作用;风幕机选择和使用;保持胶帘完好、保持悬垂;灭蝇灯的安装;灭蝇灯的使用维护;飞虫防制原则;控制好食物、水;（三）灭蚊方法;1.治本清源清除各种积水，消除蚊子的滋生条件;2、蚊虫的物理防治;3、蚊虫的生物防治;（四）、蟑螂防治;蟑螂生态习性 ;1、环境防治;2、物理防治;3、应用化学药物 ;（五）防治害虫的设备和药物;;防治要点 – 场所的入口;防治要点 - 堵住害虫进入建筑的孔洞;防治要点- 注意灭蝇灯、鼠胶板等设施;防治要点 - 门帘和风机的使用;防治要点 – 仓库内的货物堆放整齐;防治要点 - 保持食品加工区、销售区的卫生;防治要点 - 没有积水、漏水和食物的泄漏;防治要点- 及时清理腐败的食品;防治要点- 及时垃圾清理;;一、餐饮内的有害生物管理;1、综合害虫管理体系文件;害虫发现和处理报告;虫害控制平面图;2、害虫控制服务商职责;3、餐饮职责;4、其他资源;5、综合害虫控制管理体系;6、管理架构;附件:;Thank you！