油菜花粉蛋白提取工艺研究-毕业论文参考.docVIP

油菜花粉蛋白提取工艺研究 学生：XXX（学号） 导师：XXX（导师级别） 摘要：本试验主要进行油菜花粉蛋白提取工艺的研究。以破壁花粉为试材，探讨提取温度、提取时间、pH值和料液比对花粉蛋白提取率的影响，在单因素试验的基础上，通过正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明：提取温度对花粉蛋白提取率的影响最大，其次为提取时间、pH值，料液比的影响最小。油菜花粉蛋白提取的最优条件为1:25的料液比，70℃的水浴条件下，pH值为11，提取时间75min，此条件下油菜花粉蛋白的提取率为60.11％。 关键词：油菜花粉蛋白；破壁花粉；提取率 The study of the Rape pollen protein extraction process Chun ying Tang () , Directed by: Hai yan Yan (Senior Experimental Division) Abstract：This experiment mainly rape pollen protein extraction technology research. We take was test materials , study the influence temperature, time, pH value and the ratio of solid-liquid on pollen protein, extraction rate, on the single factor experiment,we determine the optimal extraction condition.The results show that : the effect of temperature on pollen protein extraction rate is mostly affected, followed by the pH value, solid-liquid ratio , extraction time minimally affected. the optimal conditions of the ratio of solid-liquid is 1:20, the water bath temperature is 70 centigrade, the pH value is 11, the extraction time is 75 min, this condition of rape pollen protein, extraction rate is 60.11percent. Keywords: Rape pollen proteins; cracked - cell pollen; extraction rate 1前言 油菜是我国五个种植面积上亿亩的农作物之一，是世界最大的油菜生产国，也是我国的主要油料作物。随着人们生活水平的提高和产品数量的相对增多，人们对商品品质的要求越来越高，尤其是营养品质和卫生品质，成为人们关注的热点。但是由于油菜蜂花粉所具有的特殊的青腥味不大为人们所接受，所以直接作为商品出售，不受消费者的青睐，造成大量陈放。 目前，我国大部分商品蜂花粉主要来自于粉蜜源植物，如油菜、紫云英、玉米、向日葵、荞麦等。油菜蜂花粉中含有大量的蛋白质、游离氨基酸、糖类、维生素、脂类、微量元素、酶和激素等多种营养物质[1、2]。 花粉是植物雄性配子体，存在于雄性花粉囊内，它不仅具有低脂肪、高蛋白的特点。而且含有人体生存所需的多种营养物质，如多种维生素、酶、微量元素、生物活性物质等，人们称花粉为营养素的浓缩体，完全的营养源，植物高度浓缩的“微型营养库”，因此被誉为“完全营养品”[3、4]。花粉又是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。花粉类的食物适合男女老幼食用。 我国是世界上食用花粉最早的国家，远在两千多年前楚国大诗人屈原在《离骚》诗篇中就写道：“朝食木兰之坠露，夕安秋菊之落英”。以后历代许多著作中都有大量记载花粉食品的制作方法和食用后的保健效果。花粉作为治疗疾病的药物，在两千年前我国最早的一部药物学专著《神农本草经》就有记述香蒲植物的花粉，古称蒲黄有“甘平无毒，久服轻身，益气力延年”和“凉血止血，活血消淤”等功用。花粉制品在国外深受消费者喜爱，已风靡于世，许多国家用花粉制剂洽疗阳萎、贫血、动脉硬化、前列腺炎等症卓有疗效。近几年来，我国花粉制品生产也有较大发展，已有多类品种的花粉产品投放市场，满足人们的需要。 花粉含有丰富的功能性物质（包括蛋白质、维生素、微量元素、黄酮类化合物），这些物质协同作用于机体，调节机体的多种功能，平衡体内营养，增强新陈代谢