[高二理化生]41 油脂.pptVIP

油脂的存在 [想一想] ③简单甘油脂是纯净物，混合甘油脂是混合物吗？ “油脂”能写成“油酯”吗？ “脂”通常指油脂，是指一类特殊的酯类物质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。 “脂”有时还用于高分子化合物，如聚氯乙烯树脂，酚醛树脂。 二、油脂的物理性质 　1．密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3 　2．黏度较大，触摸时有明显的油腻感 　3．难溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。 　4．纯净油脂无色、无嗅、无味，但一般油脂因溶有维生素和色素等而有颜色和气味。 　 三、油脂的化学性质 ③肥皂的去污原理: a.亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； b.憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于水，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； c.肥皂的去污过程 知识扩展：合成洗涤剂 　合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 硬化油的特性： （1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； （2）硬化油性质稳定，不易变质