[高等教育]中国居民膳食指南解析9.pptVIP

膳食结构：膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重 中国居民传统的膳食结构特点 ①高碳水化合物 ②高膳食纤维 ③低动物脂肪我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。 膳食指南的历史演变 1916年美国农业部提出“Food Guide”；1968年瑞典首次提出了“Dietary Goals”；1980年美国发表了Dietary Guidelines 从70年代末至80年代初，许多国家第一次制定了《膳食指南》；中国营养学会于1989、1997、2007年修订完善《中国居民膳食指南》。 2005年日本公布了“陀螺型食物图”。2007年加拿大修订 “彩虹食物图”。 当前我国居民营养与健康现状可以概括为 “双重营养不良”。 从发展趋势来看，营养缺乏与营养过剩将是此消彼长的态势，即营养缺乏将持续下降，而营养相关慢性病将呈现持续上升，这就迫且需要调整膳食结构，应对双重营养不良，特别是应对营养过剩导致的营养相关慢性病。 平衡膳食必须由多种食物组成；谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 一般成年人每天摄入250g~400g为宜 蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物