【迈向名师】2014-2015学年高中化学星级题库：糖类、油脂和蛋白质一星题[.docVIP

精品-迈向名师之星级题库-糖类、油脂和蛋白质一星题 1．检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是 A．碘水，变蓝色 ；浓硝酸，变黄色 ；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色 ；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色 ；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 【答案】A 【解析】 试题分析：根据淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应对它们进行鉴别，淀粉遇碘变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖可与新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀，故选A。 考点：常见有机物的鉴别。 2．下列说法正确的是 A乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2 B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 C糖类、油脂、蛋白质均为高分子化合物 ．乙酸不能与NaHCO3溶液反应生成CO2 【答案】B 【解析】 试题分析：乙烯的结构简式可以表示为CH2 =CH2，A错；苯可以与液溴发生取代反应，乙醇和乙酸可以发生酯化反应，属于取代反应，B对；油脂不是高分子化合物，C错；乙酸酸性比碳酸强，能与NaHCO3溶液反应生成CO2 ，D错，选B。 考点：常见有机物的性质。 3．下列说法正确的是 A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 B．乙醇和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C．油脂水解可得到氨基酸和甘油 D．油脂都不能使溴水褪色 【答案】A 【解析】 试题分析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，A对；乙醇不能与氢氧化钠溶液反应，油脂可与氢氧化钠溶液反应发生水解反应，B错；蛋白质的水解产物才是氨基酸，C错；植物油中含有不饱和键可以使溴水褪色，D错。 考点：生活中常见有机物的性质。 4．生活处处有化学。下列说法正确的是 A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 【答案】A 【解析】 试题分析：A、不锈钢主要是铁、碳合金，A正确；B、棉、麻、淀粉都属于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互为同分异构体，B错误；C、花生油是液态油，其成分主要是不饱和酯，而牛油是固态油，其成分主要是饱和酯，C错误；D、豆浆加热煮沸属于蛋白质的变性而不是发生了水解反应生成氨基酸，D错误；选A。 考点：考查化学与生活的联系，物质的性质、成分的判断等知识。 5．2013年7月23日，央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果显示:3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标。下列说法正确的是 A．肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后食用 B．肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质 C．大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基 D．出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物 【答案】B 【解析】 试题分析：肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后不能食用，A错；氨基酸是人体重要营养物质，B对；大肠杆菌分子含有蛋白质，一定含有羧基和氨基，C错；油脂水解产物为甘油和高级脂肪酸，不是高分子化合物，D错；所以答案选B 考点：考查蛋白质的相关知识点。 下列说法不正确的是( ) A．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用 B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量 C．摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内 D．必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能 A 【解析】油脂是人体重要的营养物质，应该适量食用 7．下列有关说法正确的是 A．塑料垃圾可直接露天焚烧 B．实施“禁塑令”有助于遏制白色污染 C．纤维素、油脂、蛋白质均属于有机高分子 D．聚丙烯结构简式为： 【答案】B 【解析】 试题分析：A、塑料垃圾燃烧时可能产生有毒污染环境的气体，所以塑料垃圾不能直接露天焚烧，错误；B、实施“禁塑令”能减少方便袋的使用，有助于遏制白色污染，正确；C、油脂不是有机高分子，错误；D、聚丙烯结构简式为：，错误。 考点：本题考查环境污染、有机物的分类及结构。 8．在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的是 A．使多糖水解 B．使油脂水解 C．使氨基酸变性 D．使蛋白质变性 【答案】D 【解析】 试题分析：病毒的成分是蛋白质，消毒、用开水蒸煮、阳光直射的目的是使蛋白质变性，答案选D。 考点：考查蛋白质的性质 A．天然油脂的分子中含有酯基，属于酯类 B．煤经处理变为气体燃料的过程属于物理变化 C． A12O3可以与水反应得到其对应水化物 Al(OH)3 D．可以用加热使蛋白