餐饮企业 前厅主要岗位职责与工作流程精品.pptVIP

职务名称：传菜员 所属部门：各直营店 直接上级职务：前厅领班 工作职责： 1、严格遵守公司的各项规章制度，接受领班分配的工作任务，工作中相互协助。 2、熟悉产品知识、服务技能、服务规范，能够灵活运用。 3、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。 4、严格遵循“七不传”原则，把好传菜质量关，及时准确的传送每一份菜品。 * 5、协助服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。 6、正确使用和爱惜各种工具设施，发现问题及时报修。 7、提高安全意识，懂得安全常识，注重顾客和自身的安全、设施设备操作安全、消防防盗安全等。 8、增强自我节约意识，合理使用水电气资源，做好服务用品、低值易耗品的节约使用，严格执行餐具管理制度。 9、积极参与各项培训和集体活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。 10、完成上级布置的其他各项任务。 * 午市工作程序 09：30-09：45 参加晨会：传菜员着工作服参加前厅领班召开的班前会，了解前日工作中问题并掌握当日营业中及重要客人服务安排情况。 未参加会议的值班传菜员准备小料，准备火锅酱料、酒精等。 09：45-10：20 营业前准备工作：清洁工作区域卫生、进行餐前准备工作。 备餐：准备营业小料，备足传菜工作区域工作所需的餐盘、瓷碟、汤碗等服务时所需餐具用具，并码放整齐，以及其他的物料准备。 10：20-10：40 工作餐时间。 10：40-11：