2012届高中生物总复习第一轮：3.3酶(浙科版新课标必修1).pptVIP

* 一、酶的发现： 1．斯帕兰扎尼：发现　胃液　中有消化肉的物质。 2．巴斯德：认为酒精发酵是　酵母菌　代谢活动的结果。 3．李比希：认为酒精发酵仅仅是一种　化学反应　，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中的　某种物质　的参与。 4．毕希纳：证明了促使酒精发酵的是酵母中的某种物质——　酶　。这一发现促进了对代谢反应的研究。 5．萨母纳尔：得到　脲酶　，证明酶的本质是蛋白质。 6．20世纪80年代：科学家发现少数特殊的酶是　RNA　，这类酶称为核酶。 二、酶是生物催化剂 1．酶的作用机理：酶分子有一定形状，恰好能和　底物　分子结合，形成　底物－酶　复合物，从而降低反应所需的活化能。 2．作用特点：与所有催化剂一样，能促使　底物分子(反应物)　发生化学变化，而本身在反应前后　不发生变化　。 三、酶的特性 1．催化效率　高　。 2．酶的作用具有高度的　专一性　。一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。 3．酶易失活：凡能使　蛋白质　变性的因素，如　高温、强酸、强碱　等条件，都能使酶的分子结构破坏而丧失生物活性。 四、酶的作用受许多因素的影响 1．温度：在一定温度范围内，一般酶活性随温度的升高而升高。酶的活性最强，催化效率最高的温度 称为　最适温度　。当温度过高时，酶分子会随温度的升高而发生　热变性　，酶发生永久性失活。当温度过低时，酶分子的活性受到　抑制　。 2．pH：酶通常在