一种新型生物聚合物Ss的流变学性质及成胶特性.pdf

微生物学通报 JUN 20, 2008, 35(6): 866~871 Microbiology © 2008 by Institute of Microbiology, CAS tongbao@ 研究报告 一种新型生物聚合物Ss 的流变学性质及成胶特性 1 1, 2 3 1 3 1 1* 王 薇 黄海东 张 禹 马 挺 张国佩 梁凤来 刘如林 (1. 300071) (2. 300384) (3. 055650 ) 摘 要: 本文对一种新型生物聚合物Ss 的流变学性质及成胶特性进行了研究。该聚合物的流变学 性质与黄原胶类似, 具有高粘性、假塑性及耐盐性。0.6 ％以上的Ss 溶液加热( ≥75 ℃)并冷却至室 温可形成凝胶, 加入金属离子可以改变其成胶所需的最低聚合物浓度及所成凝胶的性质。利用质 构分析(TPA)方法, 研究了不同聚合物浓度和钙离子浓度下凝胶的质构性质。钙离子的加入能促进 凝胶的形成, 凝胶的硬度、弹性、内聚性随聚合物浓度及钙离子浓度的增加而增大, 但大于最适 钙离子浓度时, 硬度、弹性及内聚性均有所下降。 关键词: 生物聚合物, 流变学, 凝胶, TPA 测试 Rheological and Gelling Properties of a Novel Biopolymer Ss WANG Wei1 HUANG Hai-Dong1,2 ZHANG Yu3 MA Ting1 ZHANG Guo-Pei3 LIANG Feng-Lai1 LIU Ru-Lin1* (1. Key Laboratory of Molecular Microbiology Technology, Ministry of Education, College of Life Sciences, Nankai University, Tianjin 300071) (2. Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384) (3. Xinhe Biochemical Co. Ltd , Xinhe 055650) Abstract: The rheological and gelling properties of a novel biopolymer Ss have been investigated. Like Xanthan Gum, this polymer was distinguished by its high viscosity, pseudoplasticity and salt-tolerance. 0.6%(W/ V) Ss concentration transformed to gel by heating ( ≥75℃) and then cooling to room temperature. Adding metal ions changed the critical concentration of gelling as well as the