[经济学]第3章 培养基.ppt

第三章 培养基 第一节 概述 第二节 培养基的成分 第三节 影响培养基质量的因素 第一节 概述 1. 概念 培养基：供微生物生长繁殖核生物合成各种代谢产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质混合物 培养基对菌体生长、产物合成、产品分离精制、产品质量和产量影响极大 2. 培养基组成 碳水化合物 蛋白质 氨基酸 维生素 水 核无机盐等 几个发酵培养基组成 3.培养基条件于微生物生理学和形态学相关性 培养基条件指：培养基组成，pH值，二价阳离子，阴离子聚合物，表面活性剂核固形物含量 它们对微生物和生理学形态学有较大影响，如 二价阳离子使菌丝呈球形生长， 锰元素对核曲霉细胞壁成分有影响 土曲霉发酵依康酸时，紧密球状体的菌丝产率最高 产黄青霉呈丝状时，青霉素产率最高 4. 培养基的用途 筛选菌种 保藏菌种 检验杂菌 培养种子 发酵生产 锰元素对核曲霉细胞壁的影响 5. 配制工业发酵培养基的一般要求 ①原料组成能满足微生物生理功能要求，浓度恰当。 ②培养基组成理化性质稳定，不，相互干扰 ③粘度和渗透压适当 ④培养基的品种和浓度要利于产物的合成 ⑤原料不影响通气和搅拌，利于产物提纯 ⑥原料价廉易得，经济 第二节 培养基的成分 碳源 氮源 无机盐 微量元素 水 生长因子 前体 1. 碳源 构成微生物细胞和代谢产物中碳素的营养物质，是发酵的主要原料之一 一般占干物质50% ，为生命活动提供能源 包括糖类，脂肪，有机酸，醇，碳氢化合物 ① 糖 类 单糖 葡萄糖 双糖 蔗糖，乳糖，麦芽糖 多糖 糊精，淀粉及其水解液，玉米淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉，可被高温液化，或被微生物糖化酶及淀粉酶分解 ② 脂 肪 可作碳源，还有消泡作用 ③ 有机酸 可作碳源，还有调节pH值的作用 ④ 醇 乙醇， 甘油，山梨醇 ⑤ 碳氢化合物 石油产物，甲烷，乙烷，丁烷，十六烷烃 2. 氮源 构成微生物细胞和代谢产物中氮素的营养物质，可补充碳源，是发酵的主要原料之一 有机氮源 黄豆饼粉，玉米浆，棉籽饼粉，蛋白胨，酵母粉，鱼粉，菌丝体，酒糟 无机氮源 氨水，硫酸铵，氯化铵，硝酸盐，具有调节pH值的作用 3. 无机盐和微量元素 磷，硫，铁，镁，钙，锌，钴，钾，钠，锰，氯等，其中许多金属离子对微生物生理活性的作用与其浓度有关，低浓度往往具有刺激作用，高浓度具有抑制作用 磷 是构成核酸，蛋白质等细胞物质的组成成分，是许多辅酶和高能磷酸键的成分，氧化磷酸化的必需元素 铁 是菌体的细胞色素，细胞色素氧化酶和过氧化物酶的组成元素，是菌体生命活动的必需元素之一 镁，锌，钴 是某些酶的辅酶， 钾 影响细胞膜的通透性 钠 具有维持细胞的渗透压的 钙 调节细胞的透性的作用，调节培养液中磷酸盐的含量 4. 水 是培养基的主要组成成分，既是构成菌体细胞的主要成分，又是一切营养物质的传递介质。深井水，地表水，自来水 5. 前体 产物的生物合成过程中，被菌体直接用于产物合成而自身结构无显著变化的物质 青霉素发酵培养基的苯乙酸和苯乙酰胺 6.消泡剂 用来消除发酵中生产的泡沫，防止逃液和染菌的，保证生产正常运转的植物油脂、动物油脂和一些高分子化合物 7. 其他成分 生长因子如维生素，生物素，促进剂，抑制剂 第三节 培养基的种类与选择 1. 培养基分类 ① 按培养基物理性质分 液体培养基，固体培养基，半固体培养基 ② 按筛选菌种的作用分 选择性培养基、鉴别培养基、富集培养基等 ③按化学组成作用分 天然培养基，合成培养基，复合培养基 ④按发酵生产用途分 孢子培养基，种子培养基，发酵培养基 ⑤按培养对象分 细菌培养基 霉菌培养基 酵母培养基 放线菌培养基 ① 筛选培养基 基本培养基(MM) 能满足野生型菌株正常生长的培养基 补充培养基(SM) 在基本培养基中加入相应的营养成分 完全培养基(CM) 能满足各种营养缺陷型生长的称，如牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基等 ② 组成培养基 天然培养基 化学成分不明或不恒定的各种植物和动物组织或微生物的浸出物、水解液等物质制成的(例如牛肉膏、酵母膏、麦芽汁、蛋白胨等) 合成培养基 已知组成成分的各种营养物质组合的培养基，用于科学研究 复合培养基 由组成成分不完全明确的天然产物与无机盐组合的培养基（半合成培养基），用于工业生产 ③ 生产培养基 孢子培养基 利于孢子的发芽和迅速生长，形成大量优质孢子，稍低的基质浓度 种子培养基 用于孢子发芽和菌体生长繁殖，形成发酵种子的培养基 发酵培养基 供菌体生长繁殖和合成大量产物的培养基 ③ 2. 培养基的设计 培养基的组成必需