[自然科学]第4章 微生物的生长与产物代谢.pptVIP

第四章 微生物的生长与产物代谢 第一节 微生物的生长 第二节 微生物的生物合成 第三节 微生物生物合成的代谢机制 第一节 微生物的生长 1. 微生物的生长繁殖 ① 细菌 二等分裂 ② 放线菌 无性 孢子繁殖 ③ 霉菌 无性和有性孢子繁殖 ④ 酵母 芽殖 2.微生物的生长曲线（单细胞生物，细菌） 3、微生物生长的测定 含氮量法 蛋白质是细胞的主要物质，含量稳定，而氮是蛋白质的主要成分，通过测含氮量就可推知微生物的浓度。 一般细菌含氮量为干重的12.5%，酵母菌为7.5%，霉菌为6.0%，根据一定体积培养液中的含氮量再乘以6.25，就可测得粗蛋白的含量。 DNA法 每个细菌的DNA含量相对稳定，平均为8.4×10-5ng，提取样品的总DNA，求的DNA含量，计算细菌的含量。 其它生理指标 氧消耗量、代谢产物生成量、营养物质消耗量等 微生物的生命活动离不开水分，水是机体的重要组成成分，溶剂和运输介质，参与机体内水解、缩合、氧化与还原反应，维持蛋白质等大分子物质的稳定的天然状态。 渗透压的改变影响生命活动 第二节 微生物的代谢与调节 1、糖、醇、有机酸发酵的代谢 好氧发酵：氨基酸、核苷酸、抗生素、有机酸 厌氧发酵：醇、醛、有机酸 （1）葡萄糖的分解代谢 葡萄糖降解：葡萄糖→丙酮酸 丙酮酸进一步代谢 ①葡萄糖降解生成丙酮酸： A、EMP途径 B、HMP途径 C、ED途径 D、PK途径 E、葡萄糖直接氧化途径 A、EMP途径 该途径主要提供三碳中间代谢产物：GAP(三磷酸甘油醛)，PY(丙酮酸)是EMP、HMP、ED途径三条代谢途径交叉枢纽。 PEP(磷酸烯醇式丙酮酸)在糖补偿途径CO2回补中起作用，PGA(磷酸甘油酸)在嘌呤类物质生物合成中起作用，DHAP(磷酸二羟丙酮)接收氢生成3磷酸甘油→甘油→磷脂。 总反应方程： 厌氧条件下： C6H12O6+2NAD++2ADP+2Pi →2CH3COCOOH+2NADH2+2ATP+2H2O 有氧条件下： C6H12O6+6O2+38ADP+38Pi→6CO2+6H2O+38ATP B、HMP途径(磷酸戊糖途径) 功能：提供大量的NADPH2和各种不同碳原子骨架的磷酸糖，R-5-P(5-磷酸核糖)→核苷酸、E-4-P(4-磷酸赤藓糖)→芳香族氨基酸、 EMP和HMP同时存在，环境变化有所不同。 总反应方程： 不完全条件下： C6H12O6+2NAD++ADP+Pi +6NADP++3H2O→2CH3COCOOH+2NADH2+6NADPH2+ATP+3CO2 有氧条件下： C6H12O6+6O2+35ADP+35Pi→6CO2+6H2O+35ATP C、ED途径 ED途径(2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂解途径) 由葡萄糖→KDPG →丙酮酸和3-磷酸甘油醛→EMP途径→丙酮酸 厌氧发酵时：只有进入EMP途径的3-磷酸甘油醛生成2ATP，除去消耗1ATP，只生成1ATP，有氧条件下生成37ATP。 只有在少数缺乏完整EMP途经的细菌中 总反应方程： 厌氧条件下： C6H12O6+NAD++ADP+Pi +6NADP+→2CH3COCOOH+2NADH2++ NADPH2+ATP 有氧条件下： C6H12O6+6O2+37ADP+37Pi→6CO2+6H2O+37ATP D、PK途径 在没有EMP、HMP、ED途经的细菌通过PK途经分解葡萄糖。 ①磷酸戊糖酮解途径(PPK)，HMP变异途径，葡萄糖到5-磷酸木酮糖一样→乙酰磷酸(乙醇)+3-磷酸甘油醛→丙酮酸(乳酸) 异型乳酸发酵 ②磷酸己糖酮解途径(PHK)，EMP变异途径，葡萄糖到6-磷酸果糖一样→乙酰磷酸+4-磷酸赤藓糖→再和F-6-P → →5-磷酸核糖→ →乙酰磷酸+3-磷酸甘油醛 异型乳酸发酵 E、葡萄糖直接氧化途径 上述四种都是葡萄糖磷酸化以后再降解，有一些微生物酵母、假单胞菌属、醋杆菌属，没有己糖激酶，有葡萄糖氧化酶，直接将葡萄糖氧化成葡萄糖酸、再磷酸化生成6-磷酸葡萄糖酸 经6-PG脱氢酶转化成KDPG，按照ED途经降解。 经6-PG脱氢酶转化成5-磷酸核酮糖，进入HMP降解。 ②、丙酮酸的代谢 第一阶段生成丙酮酸和DAN(P)H2，DAN(P)H2需要重新氧化生成DAN(P)+,继而循环， 好氧：丙酮酸→乙酰辅酶A，经TCA循环或乙醛酸循环氧化生成CO2和水， DAN(P)H2转移给末端电子受体O2， 厌氧：受体氧以外的外源氧化物、不饱和碳氢键，形成各类发酵 A、三羧酸循环 B、乙醛酸循环 A、三羧酸循环 TCA循环： 产生大量能量36( 38 )ATP。 物质代谢枢纽：糖、蛋白质、脂类代谢中桥梁作用； 合