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(蜜汁烤翅)蜜汁烧鸡翼(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)
（蜜汁烤翅）蜜汁烧鸡翼（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）
成品特色：
肉香嫩滑，滋味无穷。菜品制作：
曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。
材料：
嫩鸡翼12只，蜜汁糖酱汁适量。
味料：
白糖120克，烧鹅料30克，味精30克，（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
鸡精30克，柱侯酱21克，生抽王45克，玫瑰露酒5克，柠檬汁10克，姜片30克，蒜茸30克。
工具：
带环叉（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
烧针1个，腌制用盆1个。
烧鹅料配方：
材料：
白糖5千克，盐10（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）
千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。
制法：
把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。
适用：
作为烧鸭、鹅、鸡等烧烤前内腔涂抹的腌制用料。蜜汁糖酱汁配方：
材料：
蜂蜜、麦芽糖、水比例为2:3:5
制法：
把麦芽糖放入水中煮至溶解后改用慢火，放入蜂蜜，煮搅至均匀即成糖酱汁。
适用：
适用于给蜜汁烧味淋汁。
制作方法：
（1）按味料配方调好烧鸡翼腌料，把腌料放入已清洗干净的鸡翼里。
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