农产品质量安全第三章-农产品质量安全风险分析.pptVIP

出版社 农产品质量安全 第三章　 农产品质量安全风险分析 * 第一节　风险评估一、风险评估的概念及特征1.概念农产品安全质量风险评估是指在特定条件下，对动植物和人类或环境暴露于某危害因素产生不良效应的可能性和严重性的科学评价。农产品质量安全中的“危害”（hazard）是一个狭义定义，仅指农产品中潜在的将对人类、动植物健康或环境产生不良效应的生物、化学、物理性因子或条件，同时具有相对性及时代性。风险（risk）是指农产品中的某种危害所引起的，将对人类、动植物健康或环境产生不良效应的可能性和严重性。2.特征“科学性”是风险评估的基本特征，农产品安全质量风险评估是运用科学 * 方法，根据农产品安全风险监测信息，科学数据及其他有关信息来进行的。二、风险评估的背景和意义1.风险评估的背景风险评估的研究最早始于欧洲中世纪，从保险业、信贷行业进行风险分析，拓展到股市运筹、信息安全、组织行为学，甚至道德价值观研究等方面。随着时代的变迁，其内容及方式发生着变化。从法律规定上看，做好农产品质量安全风险评估是农业部门一项不可推卸的法定义务。2.风险评估的意义主要体现在以下4个方面：第一，明确风险评估的法律地位是顺应了国际立法要求与发展趋势。 * 第二，风险评估是实现我国农产品质量安全管理科学化的基