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店试营业阶段工作重点
酒店试营业工作任务
一、酒店经营
(一)管理目标
(1)、按照酒店管理公司管理模式实施管理,为住客提供优质的服务。在合理的经营时期内,将酒店的经营、管理、服务水平提高并达到国家认可的五星级酒店标准,努力使酒店处于所在地最好水平;力争使酒店经营费用合理化和经营利润最大化,实现对业主方的效益回报;确保酒店管理和服务达到和保持“酒店管理公司模式”的规定要求及国家的行业标准。
(2)、建立与政府各相关主管部门及周边酒店良好的合作关系,树立酒店管理的良好形象并维护业主的声誉。
(3)、制定固定资产合理的维护保养计划及日常维修规程,根据市场的需求,有计划的进行装修改造,保持酒店市场的竞争力。
(4)、符合本市的市场定位,合理的酒店定价,优质的酒店产品,
合理的客源结构,良好的经济效益和社会效益,产生酒店的品牌效应。
(二)经营思路
(1)、经过细致的周边市场调研,根据酒店的实际位置和硬件条件,经营班子拟制定“商散为主,旅游团队为辅,会议、公司、长住为补”以、娱乐来带动酒店整体经营的方针。
(2)、根据周边酒店和大型高档酒楼的餐饮经营情况,考虑自身的销售对象,经营班子经研究,两个餐厅拟分别经营当地特色和粤式风味菜。以粤菜包房为高档餐厅,及会议厅的经营拟为餐饮经营重点。
(3)、酒店的娱乐除夜总会歌舞厅之外自主经营,还是考虑的是客源市场,拟采取捆绑销售的方式,带动全店的综合效益。
(三)管理内容
酒店管理公司以其通行的“国际酒店管理模式”,结合酒店的实际情况,制定和建立运作标准和程序,对酒店进行管理。主要包括:
(1)、与酒店相对应的经营管理的理念、政策、营销战略和策略,个性化管理及服务项目的设置。
(2)、以国际酒店管理服务宗旨为指导,建立服务质量标准与服务质量控制系统。
(3)、设定酒店各功能运作,包括市场销售、房务、餐饮、财务、人力资源、工程、保安、总经理办公室的“七部一室”岗位设置;制订工作职责、服务流程、工作质量标准、工作制度与规范等。并对这些功能运作的质量和数量,包括对营业收入与费用进行监控与指导。
(4)、委派、驻店总经理及任命业主方推荐的副总经理;在市场销售、餐饮、人力资源、房务、财务等部门实行总监制。
(5)、酒店实行全员劳动合同制,各级员工均应与酒店签订劳动合同。
(6)、按酒店管理公司统一的行业规范,对酒店实行全面预算管理和GOP考核。每年由酒店总经理向业主和管理公司呈报年度经营预算。年度预算经管理公司和业主共同协商并批准后执行。以酒店实行年度经营利润(GOP)为主要考核指标,其他预算指标作为参考指标。
二、市场营销
(一)优劣势分析
通过调查分析,我们可以发现自己的优势和劣势:
(1)优势方面
① 作为一家五星级酒店,齐备的娱乐设施、会议厅室、多种特色的餐饮及高档的装修和舒适的环境氛围,为高档消费市场提供了必要的条件。
② 以交通及地理位置的优势取得市场占有率。
③ 充分挖掘商务协议客户资源并逐步培养会议市场。
④ 结合当地的消费特点,以高档餐饮消费为龙头,带动、开发集住宿、餐饮、娱乐相组合的产品。
(2)劣势方面
① 由于是新建五星级酒店,市场的知名度需逐步培养。
② 周边商务环境须借助五星级品牌,加大销售的放射力度,将销售面覆盖全市及周边地区。
(二)市场定位
(1)市场定位原则应是:“以商务散客为主,网络、会议市场为辅,长住、团队为补。”努力开发和提高商务散客、网络订房的入住率 。
(2)根据对本市经济结构和市场状况以及2004年、2005年的经济发展情况的调查分析,和市政府对2006年经济增长和招商引资的预测,因大型企业较多,且2006年会有一批招商引资项目上马,这会给酒店行业带来相当一批商务客人,作为一家五星级酒店,应该努力成为大企业、投资商以及其他高消费客人的首选消费场所。
(3)因无纯粹旅游市场的原因,所以酒店经营在全年中几乎无淡旺季之分。
(4)根据星级酒店的价格和出租率的分析及REVPAR值的测算,经过对平均房价和平均出租率的关系平衡,以及星级优势、管理公司的品牌优势和新建酒店设备设施优势的考虑,我们测算得出在试营业期间的客房平均房价、平均出租率、和客房总收入。
(三)市场策略规划
充分发挥酒店管理公司的品牌优势,利用多种渠道进行全方位的广告宣传。组建系统销售网络,资源共享。紧紧围绕商务散客市场、网络市场两大重点工作展开销售活动。及时掌握市场信息,适应市场变化,顺应市场与背逆市场相结合。
加强单项产品与组合产品的销售,尽可能的创出自己的精品与特色产品。即;过“硬”的产品(优质),特色的产品(独有),组合的产品相结合(因时、因人)。
立体的销售网络与畅通的销售渠道;主动与被动相结合,自销与他销相结合,原始与现代相结合。制定“特效”的销售政策,有的放矢,集中力量。上下配合,左右配合,内外配合。
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