【2018年最新整理】烟叶烘烤培训.ppt

烟叶烘烤;;; 烟叶装入烤房后，在热空气的作用下，一边逐渐受热干燥，一边逐渐完成其一系列复杂的生物变化，最终显现其特有的色、香、味、形，并被烤干，从而由鲜烟变成原烟。在此过程中，主要是调控温度、湿度条件。;三、烟叶烘烤的内容;四、烟叶烘烤工艺流程;（一）干湿球温度计 是由两只完全相同的温度计组成，其中一支的感温球上包有湿纱布，并配有专用水瓶，湿球纱布浸入水瓶水中，该温度计称“湿球温度计”。另一支不包纱布，也无水瓶的温度计称“干球温度计”。 1.干球温度 干球温度计所测得的温度称为干球温度，简称“干球”。 2.湿球温度 湿球温度计所测得的温度称为湿球温度，简称“湿球”。 3.干湿差 干球与湿球之间的温度之差称为干湿差。它是由湿纱布上水分蒸发的吸热降温作用形成的，反映湿纱布上水分蒸发（干燥）的强度。;4.干湿球温度计的工作原理;（二）水分的交换途径 1、烟叶与炕内空气：烟叶水分向空气转移，称为烟叶脱水。 2、炕内与炕外：炕内水分向炕外转移，称为烤房排湿。 3、设备与空气;（三）烟叶失水干燥;2、烟叶水分的脱除;温度：温度与脱水速度呈正相关。 湿度：湿度与脱水速度呈负相关。 通风：通风与脱水速度呈正相关。;六、烤烟烘烤的理论基础;;1）以碳水化合物为呼吸基质，呼吸旺盛阶段 刚采收的烟叶，其呼吸作用与未离体时相似，主要是以碳水化