老年人营养与膳食819.pptVIP

代谢功能降低 1.基础代谢降低 老年人体内的去脂肪组织或代谢组织减少,脂肪组织相对增加.与中年人相比,老年人的基础代谢大约降低15%~20% 2.合成代谢降低,分解代谢增高,合成与分解代谢失去平衡,引起细胞功能下降. 身体成分的改变 1.细胞数目下降 突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩. 2.身体水分减少 主要表现为细胞内液减少,影响体温调节,降低老年人对环境温度改变的适应能力. 3.骨组织矿物质和骨基质均减少 骨密度降低,骨强度下降易出现骨质疏松症. 器官功能改变 1.消化系统：消化系统消化液、消化酶及胃酸分泌量的减少； 2.心脏功能的降低及脑功能、肾功能及肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的下降。 生理因素 1.多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应,影响食物的咀嚼,因此不愿意选用蔬菜,水果和瘦肉一类的食物 2.老年人由于消化吸收功能减弱,摄入营养素不能很好的被吸收. 3.由于肝,肾功能的衰竭,维生素D不能在体内转化成具有活性的形式. 4.老年人由于慢性病,常服用各种药物,干扰了营养物质的吸收利用. 部分老年人由于经济状况拮据,购买力下降,或行动不便外出采购困难,影响了对食物的选择. 丧偶老人,空巢老人由于生活孤寂,缺少兴趣,干扰了正常的摄食心态. 有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境,一时尚不能适应,引起食欲下降.