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幼儿生理特点及营养基础教材教学课件.ppt

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公共营养师 基础知识 不同人群生理特点及营养基础 赵明 Contents 1 2 3 4 孕妇生理特点及营养 乳母生理特点及营养 婴儿生理特点及营养 幼儿生理特点及营养 5 学龄前儿童生理特点及营养 6 7 学龄儿童及青少年生理及营养 老年人生理特点及营养 4.幼儿的生理特点 幼儿:生长发育较婴儿慢,但只能发育快 1~2岁:体重每年增加2.5~3.0kg 身高增长10cm/年 2~3岁:体重每年增加1.5~2.0kg 身高增长5cm/年 2岁后,胸围>头围 4.幼儿的生理特点 脑和神经系统的发育: 3岁,脑重超过出生时的3倍。 出生一年后脑细胞一次性分裂。 髓鞘形成不全,难以在大脑形成特定兴奋灶 智能发育快,语言思维能力提高。 消化系统发育: 2岁内乳牙数=月龄-6 消化能力逐渐增强。 1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酯酶的活性接近成人水平。 4.幼儿的营养需求 1、能量:基础代谢,食物热效应,体力活动, 生长发育 RNI 1岁~ 2岁~ 3岁~ 男孩 1100Kcal/d 1200Kcal/d 1350Kcal/d 女孩 1050Kcal/d 1150Kcal/d 1300Kcal/d 2、蛋白质:相对需要比成人高,应战膳食总能量的12%~15%,一半为优质蛋白质 RNI:1~2岁幼儿35g/d; 2~3岁幼儿40g/d 4.幼儿的营养需求 3、脂肪: AI:2岁以上为总能量的30%~35% 4、碳水化合物: 幼儿已经能产生各种碳水化合物的消化酶。2岁以后,要逐渐增加来自淀粉类食物的能量,功能为总能量的50%~55%。同时相应的减少来自脂肪的能量 4.幼儿的营养需求 幼儿期常量元素和微量元素参考摄入量(RNI或AI) 年龄 钙AI(mg) 磷AI(mg) 钾AI(mg) 钠AI(mg) 镁AI(mg) 铁AI(mg) 1~3 600 450 1000 650 100 12 年龄 碘RNI(μg) 锌RNI(mg) 硒RNI(μg) 铜AI(mg) 氯AI(mg) 铬AI(mg) 1~3 50 9.0 20 0.8 0.6 20 4.幼儿的营养需求 婴儿期维生素参考摄入量(RNI或AI) 年龄 VA AI(μg RE) VD RNI(μg) VE AI(mg α-TE) VB1 RNI(mg) VB2 RNI(mg) 1~3 500 10 4 0.6 0.6 年龄 VB6 AI(mg) VC RNI(mg) 泛酸 AI(mg) 叶酸 RNI(μg DFE) 烟酸 RNI(mg NE) 1~3 0.5 60 2.0 150 6

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