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公共营养师 基础知识不同人群生理特点及营养基础
赵明
Contents
1
2
3
4
孕妇生理特点及营养
乳母生理特点及营养
婴儿生理特点及营养
幼儿生理特点及营养
5
学龄前儿童生理特点及营养
6
7
学龄儿童及青少年生理及营养
老年人生理特点及营养
4.幼儿的生理特点
幼儿:生长发育较婴儿慢,但只能发育快
1~2岁:体重每年增加2.5~3.0kg
身高增长10cm/年
2~3岁:体重每年增加1.5~2.0kg
身高增长5cm/年
2岁后,胸围>头围
4.幼儿的生理特点
脑和神经系统的发育:
3岁,脑重超过出生时的3倍。
出生一年后脑细胞一次性分裂。
髓鞘形成不全,难以在大脑形成特定兴奋灶
智能发育快,语言思维能力提高。
消化系统发育:
2岁内乳牙数=月龄-6
消化能力逐渐增强。
1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酯酶的活性接近成人水平。
4.幼儿的营养需求
1、能量:基础代谢,食物热效应,体力活动,
生长发育
RNI
1岁~
2岁~
3岁~
男孩
1100Kcal/d
1200Kcal/d
1350Kcal/d
女孩
1050Kcal/d
1150Kcal/d
1300Kcal/d
2、蛋白质:相对需要比成人高,应战膳食总能量的12%~15%,一半为优质蛋白质
RNI:1~2岁幼儿35g/d;
2~3岁幼儿40g/d
4.幼儿的营养需求
3、脂肪:
AI:2岁以上为总能量的30%~35%
4、碳水化合物:
幼儿已经能产生各种碳水化合物的消化酶。2岁以后,要逐渐增加来自淀粉类食物的能量,功能为总能量的50%~55%。同时相应的减少来自脂肪的能量
4.幼儿的营养需求
幼儿期常量元素和微量元素参考摄入量(RNI或AI)
年龄
钙AI(mg)
磷AI(mg)
钾AI(mg)
钠AI(mg)
镁AI(mg)
铁AI(mg)
1~3
600
450
1000
650
100
12
年龄
碘RNI(μg)
锌RNI(mg)
硒RNI(μg)
铜AI(mg)
氯AI(mg)
铬AI(mg)
1~3
50
9.0
20
0.8
0.6
20
4.幼儿的营养需求
婴儿期维生素参考摄入量(RNI或AI)
年龄
VA AI(μg RE)
VD RNI(μg)
VE AI(mg α-TE)
VB1 RNI(mg)
VB2 RNI(mg)
1~3
500
10
4
0.6
0.6
年龄
VB6 AI(mg)
VC RNI(mg)
泛酸 AI(mg)
叶酸 RNI(μg DFE)
烟酸 RNI(mg NE)
1~3
0.5
60
2.0
150
6
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